肉制品行业市场竞争格局

我国目前肉类消费还是以鲜肉为主，肉制品的消费量占比仅在 13%左右。因此，我国的肉制品消费量占比还有较大的发展空间。以数据来看，鲜肉占据绝对主导，占比高达83%;而各类肉制品仅占17%;有待升级的行业结构恰恰反应出未来方便肉制品和即食熟食肉类产品的发展机会和巨大空间。

肉制品是我国食品结构的重要组成部分，我国肉制品行业发展至今一共经历了四个阶段，分别是从1958年到1984年的计划经济阶段;从1984年到1994年的改革起步阶段;从1991年到20世纪的快速发展阶段;从21世纪至今的历史跨越性阶段，现如今我国肉类和肉制品的产销保持强劲发展，肉制品产量占肉类产量比例稳定上升。肉制品是一种用畜禽肉为主要原料，经过调味制作的熟肉制成品或者半成品。肉制品主要有酱卤制品、腌腊制品、火腿制品以及香肠制品等，具体包括酱卤肉、腊肉、咸肉、火腿、香肠、肉脯、肉干、礶头等。

肉制品行业特点

肉制品行业的经营产品属于保存期限较短的食品，行业内生产与销售具有一定的季节性特点，且消费市场存在明显的“节假日景气”现象，每年中秋及春节前一段时间属于销售旺季，人们购买肉类产品赠送亲朋好友或家庭团圆聚餐等，肉制品会出现销售量增幅较大的情况，其它时间销售情况相对稳定。

肉制品产业链

肉制品产业链上游主要为：种植业——u003e饲料行业——u003e生猪养殖行业;中游为：屠宰——u003e加工;下游为：冷链运储——u003e经销商——u003e终端消费。

肉制品市场规模与肉制品行业竞争格局分析

我国是世界上最大的肉类生产国和消费国，但肉类消费大多是生鲜和初加工肉制品，而精深加工的肉制品却很少。以数据来看，鲜肉占据绝对主导，占比高达83%;而各类肉制品仅占17%;有待升级的行业结构恰恰反应出未来方便肉制品和即食熟食肉类产品的发展机会和巨大空间。

随着我国居民生活水平的提高，人们对食品的消费观念由原来的吃饱转变为吃好，在肉制品方面也开始更注重品质，因此我国涌现了一批优秀的肉制品生产企业不断在肉制品加工方面创新，“低温肉制品”等更健康的肉制品生产技术不断突破。其中双汇发展和龙大肉食经过多年的发展已成为我国肉制品生产企业中的佼佼者。