酒店餐饮部主要工作内容

酒店餐饮部工作内容目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下，全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下，稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结:如下:健全管理机构由餐饮部领导、完善餐饮部的会议制度、建立出品估清供应监督制度、加强协调关系、提高综合接待能力等，小编接下来为您详细介绍，希望对您有所帮助。

1健全管理机构由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组全年充分发挥了作用，小组既分工,又协作,由上而下层层落实管理制度一级对一级负责实行对管理效益有奖有罚提高了领导的整体素质使管理工作较顺利进行。

2完善餐饮部的会议制度。会议包括年终总结:会、季度总结:会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等,由于制度的完善,会议质量提高了,上级指令得到及时落实执行。

3建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况对当市估清的品种设专薄记录同时到有关分部门核实查证，并要求管理人员签名,以分清责任。制度建立后原耒每市估清五、六个菜式的现象已成为历史,现在出品供应情况已处于正常化。

4.加强协调关系。酒店分工细，环节多,一项工作的完成，有赖于各部门之间的协调合作,每周例会上反复强调，出现问题部门之间不得相互责怪、推搪要敢于承认错误,多发现对方的优点搞好协调今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象。

5提高综合接待能力。今年,全面抓好服务规范,出品质量使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐接待的同时还做好高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待,如接待了多个外国国家总统、元首、总理和使团国内的中央部委级领导、省长、司令员、军长、市长等等领导;3月18日晚市接待单位宴客、婚筵等订餐共165席,创开业以耒日订餐总席数的最高记录;9月29日晚,接待婚筵共75席创历史纯婚筵总席数的最高记录。由于环境优美价格合理、味道可口、服务一流,使宾客高兴而耒,满意而归。开拓经营,发展增收渠道,扩大营业收入。