甘油的结构式

甘油的结构式为HOCH₂CHOHCH₂OH或C₃H₅(OH)₃，分子式为C₃H₈O₃。甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫，难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。

甘油能与水、乙醇相混溶，1份该品能溶于11份乙酸乙酯、约500份乙醚。易被脱水，失水生成双甘油和聚甘油等。

氧化生成甘油醛和甘油酸等，在0℃下凝固，形成有闪光的斜方结晶；在温度150℃左右时，会发生聚合。与无水醋酸酐、高锰酸钾、强酸、腐蚀剂、脂肪胺、异氰酸酯类、氧化剂不能配对。

扩展资料：

甘油与酸发生酯化反应，如与苯二甲酸酯化生成醇酸树脂。与酯发生酯交换反应。与氯化氢反应生成氯代醇。甘油脱水有两种方式：分子间脱水得到二甘油和聚甘油；分子内脱水得到丙烯醛。甘油与碱反应生成醇化物。

甘油与醛、酮反应生成缩醛与缩酮。用稀硝酸氧化生成甘油醛和二羟基丙酮；用高碘酸氧化生成甲酸和甲醛。与强氧化剂如铬酸酐、氯酸钾或高锰酸钾接触，能引起燃烧或爆炸。甘油也能起硝化和乙酰化等作用。