鸡蛋变熟为什么是化学变化

鸡蛋变熟为什么是化学变化：因为鸡蛋清含有许多蛋白质，加热时的能量会搅动蛋白质分子使其分子结构发生变化，分子结构发生变化从而产生了新物质，形成不可溶的固体状。

化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程，其实质是旧键的断裂和新键的生成。化学变化过程中总伴随着物理变化。在化学变化过程中通常有发光、放热、也有吸热现象等。按照原子碰撞理论，分子间发生化学变化是通过碰撞完成的，要完成碰撞发生反应的分子需满足两个条件：

1、具有足够的能量。

2、正确的取向，因为反应需克服一定的分子能垒，所以须具有较高的能量来克服分子能垒。两个相碰撞的分子须有正确的取向才能发生旧键断裂。