变旋光现象是什么

糖分子中的醛基与羟基作用形成半缩醛时， 由于C=O为平面结构，羟基可从平面的两边进攻C=O，

所以得到两种异构体α构型和β构型。 两种构型可通过开链式相互转化而达到平衡，这是对葡萄糖产生变旋光的分析。

糖分子中的醛基与羟基作用形成半缩醛时， 由于C=O为平面结构，羟基可从平面的两边进攻C=O，

所以得到两种异构体α构型和β构型。 两种构型可通过开链式相互转化而达到平衡。这是对葡萄糖产生变旋光的分析。偏振光通过某些晶体或物质的溶液时，其振动面以光的传播方向为轴线发生旋转的现象，称为旋光现象。具有旋光性的晶体或溶液称为旋光物质。最早是发现石英晶体有这种现象，后来继续发现在糖溶液、松节油、硫化汞、氯化钠等液体中和其他一些晶体中都有此现象。有的旋光物质使偏振光的振动面顺时针方向旋转，称为右旋物质，反之称为左旋物质。像葡萄糖溶液这样比旋光度自行发生变化，最后达到一个恒定值的现象称为变旋光现象α-D-(+)-葡萄糖和β-D-(+)-葡萄糖在水溶液中可通过开链式结构进行互变，这是葡萄糖产生变旋光现象的原因。