红苕是什么菜

红苕是一种旋花科虎掌藤属植物，是属于番薯的一种，红苕的皮色大多发红或者发白，里面的肉大多是黄白色，它除了吃以外，还可以制作酒精或者制作糖。

红苕的原产地在秘鲁、墨西哥，是哥伦布因为发现了新大陆，也发现了红苕，所以把它给传播开了，不过中国成为种植红苕面积最大且产量最多的国家。

红苕适宜在旱地、山地这种地方栽培，因为红苕的抗旱、耐碱能力较强。中国食用红苕尖的习惯也比较悠久了，比较适合制成凉拌菜来吃，清甜美味。还可以烧煮汤类或者粥类，不光清淡还很好吃。