怎么做红烧芋头

红烧芋头如何做（红烧芋头的做法）

红烧芋头怎么做(红烧芋头怎么做)

Hi @大家好！我是《小猫爱厨房》的小猫，今天再次和大家见面，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫给大家带来川味版的“红烧芋头”，是一道特别开胃的菜。如果你喜欢吃辣，可以试试。如果你还觉得有用，请帮我喜欢一下，关注一下。小猫多谢了！

芋头营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素等矿物质。其口感细腻、绵软、清香，营养价值不亚于土豆。容易消化，是碱性食物。大家都喜欢蒸芋头作为辅食。同时，大家都喜欢把芋头做成菜肴、甜品等等。因此，芋头成为人们喜爱的根类食物之一。

我小时候住在农村。每当芋头成熟时，我们喜欢带皮蒸它或用火烤它。然后我们拿着热乎乎的芋头，边吹边剥，蘸上一点白糖，咬一口，又香又软。又甜又香，我们一口气能吃好几块，挺满足的。现在想想都满满的幸福。今天和大家分享一下红烧芋头的做法，但是和平时的做法不一样。采用的川味比较辣，相当过瘾。这是一道很好的开胃菜。喜欢的话可以试试。我不多说了。下面是具体做法。

——【川味红烧芋头】——

【食材】:芋头2斤

【制作调料】:姜1根，葱1根，蒜5瓣，香葱1根，豆瓣酱1汤匙，盐2克，白糖3克，生抽1克，老抽2克，干辣椒2个，辣椒十几个，鸡精2克，小米椒2个，青椒各2个。

——制作方法和步骤——

【第一步】:将芋头去皮，然后切成大小合适的片。大家要注意，削的时候最好戴上橡胶手套，防止芋头粘液粘在手上。主要原因是芋头粘液中有过敏物质，容易使皮肤过敏。

【第二步】:生姜、大葱、大蒜洗净、去皮、切粒；小米椒、青椒洗净，切圈；将小葱切成葱花；然后把它们放在单独的盘子里备用。

【第三步】:锅里多放一点油，大火烧热，把芋头倒入，然后开中火，把芋头煎熟。家里比较有钱的可以直接炒或者多炒。

【第四步】:试着将芋头的几个面就地煎至微黄。这个时候芋头基本6分熟，再拿出来备用。

【第五步】:锅里留底油，开小火，把葱姜蒜倒入，炒出香味。然后放一勺豆瓣酱继续翻炒，直到豆瓣酱的香味被炒出来。这时候一般的豆沙红油也出来了。

【第六步】:将刚刚炒好的芋头倒入其中翻炒均匀，然后开始调味。依次加入盐2g，糖3g，生抽1g，生抽2g，干辣椒2个，辣椒十几个。

【第七步】:然后继续翻炒均匀，倒入一碗水，几乎与芋头平齐，开大火烧开，盖上锅盖，焖8-10分钟。

【第八步】:小火炖8分钟左右，看芋头是否熟。如果没有，继续煨2分钟。放小米辣和青椒进去，放一勺鸡精，然后大火翻炒2分钟。翻炒均匀。将浓汤浓缩，放在盘子里。

[产品图片]:最后在盘子上撒一些香葱，就可以上晚餐了！这道菜味道很好。香辣开胃的“川味焖芋头”已经做好了，喜欢的可以买芋头。

——烹饪小贴士——

今天的红烧芋头好吃、甜、软、辣。你会感觉到嫩、香、辣的味道刺激你的味蕾。也许今天的大米会遭殃。连邻居都能闻到红烧芋头的味道，说不定还会敲你的门呢！哈哈！开玩笑的，但是这道菜很好吃。不要怀疑。真的太棒了！不信你就试试看，就是生产的时候要注意几点。

(1)削芋头的时候记得戴手套，防止粘液沾到手上引起过敏。不要怀疑，拿到手上，那种酸爽的味道会让你难以忘怀。

(2)如果不着急，最好泡在水里，防止粘液流出，同时氧化变色。

(3)芋头最好用油煎，主要是防止炖的时候汤汁浑浊流出粘液。同时，炒出来的芋头容易熟，味道更好。

(4)芋头不要收太多汤，留点汤味道会更好。