在糖尿病患者中，有人吃南瓜血糖高，有人却正相反，这是咋回事？

在糖尿病患者中，有人吃南瓜血糖高，有人却正相反，这是咋回事？

对于糖尿病患者来说，吃饭是个大问题，比如南瓜。有的人吃南瓜血糖高很多，有的人吃南瓜血糖不高略低。因此，许多糖尿病患者对南瓜是升高还是降低血糖感到困惑。这是怎么回事？

为了澄清这个问题，糖尿病患者必须弄清楚食物是如何影响血糖的。这不仅是一个南瓜问题，也是一个关系到平日如何安排饮食的关键问题。

血糖从哪里来

食物中的三大营养素，碳水化合物、蛋白质和脂肪，是保证人体正常生命活动所必需的。其中碳水化合物分解代谢为葡萄糖，被吸收入血液后称为血糖。血糖的高低其实指的是血液中葡萄糖的含量。

血糖升降的因素

影响血糖升降的因素有两个，一是血液中葡萄糖的多少，二是达到一定血糖浓度的时间。前者与食物最终分解成多少葡萄糖有关，常以血糖负荷来表示。血糖负荷越高，进入血液的葡萄糖就越多。后者与食物中的葡萄糖被吸收到血液中的速度有关，通常用血糖指数来表示。升糖指数越高，血糖上升越快。

对于糖尿病患者来说，控制血糖就是将血糖控制在一天中相对稳定的水平。既要保证血液中葡萄糖的量不过多，又要避免血液中的葡萄糖在短时间内突然升高，导致血糖的大幅波动。只有做到这两点，才能真正平稳的控制血糖。

所以判断一种食物对血糖的影响，要从这两个方面来分析。为了更好的说明这个问题，我们来做一个100g南瓜和100g馒头的对比。

100克南瓜含碳水化合物不到6克，属于低血糖负荷的食物，也就是说最终进入血液的葡萄糖不多，但其血糖指数为75，属于高血糖指数的食物。吃了之后很快被吸收到血液中，会导致血糖迅速升高。

100克馒头所含的碳水化合物约50克，比南瓜高很多，葡萄糖最终进入血液。血糖指数70，升血糖速度和南瓜不相上下。

通过对比会发现，吃南瓜对血糖的影响并不比吃馒头大，说明糖尿病人吃馒头和南瓜一样好。那为什么有的人吃南瓜血糖升的比馒头还高，有的人却差不多？这和怎么吃息息相关。

每个人吃馒头都是满嘴食物，食物中大量的膳食纤维与馒头混在一起，而膳食纤维是一种无法消化的物质，它的存在大大减缓了碳水化合物的消化吸收；但是很多人吃南瓜，要么是煮南瓜粥，要么是蒸南瓜，不像馒头一样和蔬菜一起吃。消化吸收的速度自然会很快，结果就是高血糖。

要避免这种情况，就要改变南瓜的吃法。你应该像其他主食一样和蔬菜一起吃。一口菜配一个南瓜，消化吸收的速度会变慢，血糖自然不会升高。

所以，对于糖尿病人来说，没有食物一定能升高血糖，也没有食物能降低血糖。换句话说，没有糖尿病人不能吃的食物。关键是吃多少。怎么吃？尤其是各种主食，如南瓜、土豆、红薯、山药、粉条等含碳水化合物较多的食物，学会以下六个“一点”，想吃什么就吃什么！

饭菜种类多一点；

主食少一点；

粗煮；

食物温度较低；

多拌蔬菜；

慢慢吃。