桑葚泡水会变色吗

桑葚用水泡过之后掉色，还能吃吗？

如今，桑葚在市场上仍然很常见，许多人会时不时地买一些来品尝。但是随着人们对食品安全越来越重视，吃桑葚也会有很多顾虑。

当然，如果实在不放心，也可以在家里鉴定。如果水的颜色是黑色的，可以加点白醋，然后就会变红。如果水是红色的，你可以加入一些小苏打，它会变成蓝绿色。这基本证明了是花青素，与“商染”无关。

因此，我们可以看到鲜红色和红色的桑葚，甚至红色和黑色的桑葚。前面提到的检测花青素的方法，其实也是同样的原理。

另外，如前所述，含有花青素的食物非常多，人们没有必要过分追求某一种。有些无良商家会用“花青素”的标签，把桑葚的价格定得很高，千万不要上当。

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