吃茄子会中毒吗?

茄子吃多了会中毒？吃茄子的禁忌

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茄子味道鲜美，营养丰富，种类繁多。按其果实形状可分为圆茄、蛋茄、长茄。颜色也有区别，多为紫色和绿色，偶尔有白色。

最近一则“茄子绝对不能这么吃，会中毒”的新闻引起了大家的关注。茄子不同颜色有什么区别？吃茄子真的会中毒吗？今天就来说清楚...

2.茄子需要去皮吃吗？

很多人吃茄子的时候，习惯性的把皮去掉。其实没必要。

关于削皮，很多人考虑到茄子皮中的花青素会与饮食中的铁结合，从而影响人体对铁的吸收。

我们身体直接吸收的铁主要是二价铁，有研究表明花青素(广义上属于植物多酚)能有效保护铁的自氧化，所以没必要刻意去剥。

此外，茄子皮含有维生素E、芦丁等宝贵的营养成分。

所以茄子除了不适合茄子皮的口感，不需要削皮，带皮的茄子营养价值相对更高。

要达到茄碱摄入过量(例如25mg)引起恶心呕吐等不良反应，需要吃一公斤以上的茄子。考虑到茄碱在烹饪过程中的损失，正常情况下吃茄子通常不会有安全风险。

所以，不用太担心。

最后

不同颜色茄子的营养价值

其实没多大区别。

正常情况下

茄子不会中毒。

不要惊慌

你应该吃，你应该吃。

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