红烧肉的做法大全

红烧肉怎么做好吃（红烧肉怎么做好吃不油腻软烂）

本文让科普知识网告诉你红烧肉怎么做好吃，以及红烧肉怎么做好吃，不油腻，不软不烂的相应知识点。如果对你有帮助，请别忘了收藏这个网站！

本文简介:

1.红烧肉怎么做？

2.红烧肉怎么做才好吃？

3.怎么做好红烧肉？

4.红烧肉很好吃。

5.红烧肉怎么做才好吃？

6.怎么做好红烧肉？

7.红烧肉怎么做才好吃？

8.红烧肉怎么做才好吃又嫩？

红烧肉怎样做好吃？

1.第一选材很重要。最好买五花肉做红烧肉。2.将猪肉洗净，切成丁，放入锅中煮熟，用清水冲洗干净。3.锅中加入适量的油，用猪肉和料酒炒香葱姜，然后倒入适量的水，大火煮开后小火炖1 ~ 2小时左右，再加入盐、鸡精、生抽、老抽、冰糖调味，最后小火炖1小时左右。

红烧肉怎么做才好吃？红烧肉也是我的拿手菜。每到节假日，都会有一大群朋友吵着要我做一大锅红烧肉，满足他们的馋嘴。MM们会在我的红烧肉面前主动放弃减肥计划。(呵呵，有点自夸。这些都说明我的红烧肉真的很好吃！今天就和大家分享一下我自己做这个红烧肉的方法和小技巧。希望你能在家做出最美味最开胃的红烧肉。

材料

五花肉500克，葱30克，姜20克，蒜20克，大料5克，花椒5克，桂皮5克，盐4克，糖15克，酱油20克，料酒20克，水适量，食用油少许。

工作方法

1.五花肉洗净，切成4cm见方的块备用。

2.洋葱切大段，生姜切片，大蒜去皮备用。

3.用纱布将八角、花椒、桂皮包好，封口备用。

4.锅里放一点油。油凉了，加入白糖，用铲子慢慢煎。

5.当锅里的糖变成深红色时，放入酱油中煮，切五花肉。

6.将五花肉翻炒至糖色包裹均匀，微油。

7.放入60度左右的温水，直到刚好没有肉为止。

8.把酒煮好放进调料包里，然后开大火。

9.盖上盖子，慢慢煨，直到五花肉熟透。

10.用盐和少许糖调味，继续炖至五花肉变软入味。

1.去掉调料包，汤汁在火中变得又红又亮又浓，这样就可以出锅吃了。

欺骗

1.第六步爆炒五花肉是为了让成品更香更美味，这个不能省略。

2.第七步温水炖肉，为了让肉不紧绷。注意一下。

3、9成熟和调味也是为了成品更软更嫩。

怎么做好红烧肉？主要材料；250克五花肉

辅助材料；葱、八角、姜、酱油、黄酒、冰糖、蚝油、盐

五花肉切1.5cm的锅，焯一下，从锅里倒油，用冰糖炒至融化，放入五花肉块上色，加入姜蒜、酱油、料酒，用开水煸炒，盖上锅盖焖30分钟，收汁，加盐调味。

红烧肉很好吃。第一步:红烧五花肉

首先准备五花肉500克，酱油1汤匙，盐1茶匙，冰糖适量，葱4根，姜1根，料酒适量，植物油约50毫升，水1碗。其次，将五花肉清洗干净，切成3cm左右的方块，姜切成小块，葱切成段。最后将切好的五花肉放入锅中焯水(大火烧开后再煮2分钟，然后捞出五花肉，用温水洗净表皮浮沫)。

2.红烧五花肉第二步

首先，锅清洗干净后，倒入之前准备好的植物油。油入锅后，调成中火，加入冰糖。其次，用锅铲顺时针或逆时针搅拌冰糖，直到冰糖慢慢融化，变成栗色。当油中的大气泡变成小气泡时，小炮完全消失，说明糖色煮沸了。最后将五花肉放入锅中，不断搅拌，使五花肉全部均匀裹上糖衣。

3.红烧五花肉第三步

最后一步很重要，但也需要耐心。首先将五花肉裹上糖，然后倒入料酒、酱油、葱段、姜片，翻炒2-5分钟左右。其次，锅中加入清水，清水不要超过五花肉。最后转大火，把水烧开，再转小火，然后盖上锅盖炖60分钟；60分钟后，在锅盖中放入适量的盐，然后用大火煮60分钟。收完所有汁液后，关火，享用这道美味。

红烧肉怎么做才好吃？将猪肉切块，焯水，放入糖炒，放入葱、姜、茴香，用酱油、蚝油炖，做到肥而不腻。

红烧肉怎么做才好吃？红烧肉的烹饪方法有很多种:烹饪红烧肉有简单的，也有复杂的。一开始是跟一个学姐学的。最重要的是炒糖色。几次失败后，感觉有一点，但是技术不稳定。现在学姐去同济做了之后，学习忙，很难打扰我。后来听朋友说，正宗的红烧肉不用糖色炒，只用酱油、料酒和糖。于是我尝试了简单又极端的红烧肉。好的五花肉，开水焯一下去脏，切麻将牌，如在冷水锅里，切记水不要过肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入料酒，煮到八成熟，加入酱油，再卷，加入白糖(其实红糖、白糖、冰糖都可以，看个人材料方便)，小火慢慢煮。这个时候要注意转，防止粘锅。附上上周末给你做的一份，哈哈。居然有这么多人擅长红烧肉。这道菜既开胃又开胃，也是我的地方菜。我的红烧肉是跟我妈学的，她是川菜大师。红烧肉也不一样:1。将油烧热，放入两勺糖和切成二两鲜姜(一大块)的姜片翻炒片刻。2.把五花肉炒成块，直到颜色变黄，大量油出来。3.加水把肉摊开，加一点酱油，盐，两中国醋(两两！)，四五瓣。4.出锅前十分钟可以加入胡萝卜块。5.水干了就放锅里。我一两个月一定要做一次红烧肉，姜比肉好吃。不，比肉好。:-)家传红烧肉在外地没吃过。试试菜刀。朋友都说很好吃。下面就来公布一下做法。一斤五花肉，切成两三厘米见方的小块，然后两边各切几刀(为了入味，如果懒的话可以省钱)。好好利用酱油(家里很少，我这里混)。加入糖和葱花打成汁。喂肉两个小时(最好时不时翻个身)。烧开半锅油，趁热把肉块一块一块煎半分钟左右，捞出。烧开半锅水，放入八角、大料和之前准备好的汁，等水烧开，放入肉，小火炖一个小时。特点:肉香浓郁，非常酥脆。关键:多加点葱白，炒到位(那就是炒肉)缺点:炒肉的时候有很多烟，没有强吸油烟机会很久。红烧肉(春节版)主料:鲜猪肉(带皮后臀尖)1000克，鸡腿500克，辅料:姜、大葱、豆蔻、红腐乳、大料、盐、白酒适量。做法:将猪肉切块(2将油和糖倒入铁锅中，加热，用铲子搅拌至油和糖的混合颜色变深并冒泡；一分钟后，放入鸡肉和猪肉块，搅拌，倒入酱油，搅拌，加水，加入辅料，盖上盖子，小火煨至水沸腾，减小火候，偶尔用铲子翻一下，慢慢炖。附:一盘清爽咸菜。胃不太好的就算了:)红烧肉要带皮的五花肉，而且一定要肥瘦相间，不然瘦肉烧起来像干柴。把肉切成核桃大小的块，每一块要肥瘦相间，不要切成小块，因为肉块炖久了会变小。将葱、姜、蒜切段备用。把切好的肉洗干净，然后在锅里放一点植物油，等瘦肉70%面积变白的时候放肉，把准备好的葱、姜、蒜放锅里，加入酱油、料酒，再多加点，但是要注意味道，不用放盐，用油煮就可以了。一两滴醋去腥，一点糖，一些可乐最好，再放一点干辣椒就可以了。加水煨，不断加水，不要把锅烧干。哈哈，要不你试试？红烧肉的家庭做法一般来说，餐馆或其他地方的红烧肉做法比较复杂，在家很难完全实现。这里有一个家庭制作的方法，供你参考。先选一些五花肉，切成3厘米长，1厘米宽的块，大小尽量均匀。记住，一定要把头发洗干净，用水反复洗。(不然肉有怪味。)其次，准备调料:洋葱，切段；大蒜，每瓣只切一刀；姜，切段；花椒，有的；大料，二；一小块肉桂。把这些放在碗里备用。第三，取一个铁锅，放在火上，加水，烧开，将肉放入锅内，撇去浮沫，取出，沥干水分。(这也可以去除肉的怪味。)第四，取一砂锅，加水少许，放在火上。第五，取一个铁锅，放在火上。否则，吃起来极其困难。第六，将调料放入锅中，翻炒，加入少许酱油。第七，将肉放入砂锅中，加入适量绿水，煮熟。第八，锅烧开后，关小火50分钟左右。第九，加入料酒和盐，再煮15分钟。第十，拿出来吃！掌握好每一部分材料的数量，多练习几次会更好。这种方法非常适合家庭生产。红烧肉可以简单的做成红烧肉。:)我先把肉块放在煎锅里煎，让皮和脂肪部分脱脂或者煎到脆。把炸好的肉捞出来放在一边。然后在炒锅里放一些干辣椒，葱，姜，再把肉倒进去。然后放点黄酒，多放糖，少放盐，最后加停——我一直觉得红烧肉的关键是酱油。很多国外的酱油根本不会做红烧肉。完全是个错误:PP偶尔用国产草菇酱油，放一点就很色很香。加了酱油后，还可以加点醋，但不要太多。另外，别忘了放两个八角。所有东西放好后，翻炒一会儿，等油烧起来再沥干水分。这个水很重要，不要太多。水多了就毁了。一次一勺就够了，只要肉不碰到锅。然后开小火慢慢烧。中间记得翻几次，水不够的时候加点水。所以盖上锅盖来回折腾一个小时，估计就大功告成了——这样煮出来的红烧肉颜色特别鲜艳，味道也够。最重要的是肉里面的油肯定是熬出来的，肉的味道一定是一流的~:)别有一番风味。先炒糖色，酱油要适量。比如炸糖色颜色重的话，可以保留酱油。糖色和酱油不一样，糖色比酱油亮。放入黄酒。放大概两两，然后放最重要的二锅头，直到没有肉为止。最重要的是不要放任何水。火很长。感觉和外面吃的不一样。颜色很红很亮。我有一个稍微简单一点的办法，班门弄斧。选五花肉还是排骨。油加热后，将肉炒至金黄色。然后放一些胡萝卜块。(可以吸点油，烧焦的胡萝卜味道更好，有点甜。)倒点酱油，加点糖，然后放点水开始煮。。。。直到整个房间都弥漫着红烧肉的香味，试着加点盐和味精，起锅！！！！

请问红烧肉怎么做？红烧肉是生活中很常见的大众菜。吃起来又甜又软又好吃。五花肉是制作红烧肉的主要材料。五花肉肥瘦相间，鲜嫩多汁，富含蛋白质、维生素B和多种人体必需的氨基酸，能改善贫血，增加食欲。

红烧肉可以用各种方法烹饪。下面是红烧肉的几种搭配，这样味道更好，营养价值更高。

一、红烧肉炖土豆。

准备五花肉500克，土豆2个。将土豆洗净，切成滚刀块备用。锅中加入适量的水，几片姜，几片葱，40g料酒，然后将五花肉放入锅中，大火烧开，烧开后撇去浮沫，煮15分钟。15分钟后，取出五花肉，放凉。换把刀，切成小块。

锅中加入适量油，姜片，葱段，适量八角，桂皮，香叶，青椒，翻炒半分钟，然后加入五花肉，白糖10g，酱油3g，土豆块，继续大火翻炒。

翻炒几分钟，加点水，少许胡椒粉和盐，转中火开始炖。炖60分钟后，开小火收汁。当汤变稠时，可以从锅里拿出来放在盘子里。

第二，笋干红烧肉

准备一块新鲜的五花肉，洗净，切成小方块，用冷水焯一下，捞出备用。锅里加油，炒五花肉，炒到肉微黄放大。加入冰糖，开始炒糖色。

糖色炒好后，继续往锅里加入适量的八角、香叶、花椒、姜片、蒜片翻炒几分钟。然后加入笋干，加入适量的盐和酱油翻炒2分钟。2分钟后，加入水淹没笋干和肉块，盖上盖子炖10分钟，然后收集汁液，装盘。

三、栗子红烧肉

将五花肉切成大小均匀的小块。锅中加入适量清水，加入几勺料酒和葱段，放入五花肉焯水。焯水后，将五花肉沥干，放入碗中备用。

锅中加入少许油，放入五花肉，炸至五花肉变色。加一点冰糖炒出糖色。几分钟后加入2勺酱油、1片桂皮、2片香叶、2颗八角，将调料炒香。加入开水，小火炖半小时。半小时后加入栗子和适量盐继续小火炖30分钟。最后开火收汁，一道美味的板栗红烧肉就完成了。

红烧肉怎么做才好吃又嫩？五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

工作方法

1.先将五花肉切成2.5cm见方的块，放入有冷水的锅中，水烧开后将肉块煮5分钟，捞出，控水备用；

2、炒锅倒入少许油，爆香八角，倒入细糖，翻炒糖色，炒至微黄；

3.将糖充分溶解，炒至略显颜色，将肉块翻炒，将肉块翻炒至沥干水分，颜色鲜艳，表面略黄，然后开始上油，熬成黄酒；

4.倒入酱油翻炒至黄酒挥发，酱油均匀吸附在肉上；

5.将肉翻炒均匀后，将开水倒入锅中，至水与肉块持平。然后，加入葱、姜片和香叶；

6.最后加入冰糖，盖上锅盖小火炖30-40分钟；

7.肉熟后，捞出葱、姜、八角、香叶。然后，放少许盐，大火收汁；

8.汤收了就可以出锅了。收集果汁时，可以把多余的油倒出做其他用途。这种油味道很好，但也可以用于其他用途。

欺骗

1.做红烧肉的时候，切的时候肉块不能太小，因为成品之后，肉块会收缩近两倍。所以切的时候要掌握好肉块的大小。

2.用水扎紧肉去除异味时，用冷水放入锅内，炖时用开水。掌握了这个要领，烧出来的肉就会很香，否则，味道和口感都不好。

3.盐可以放也可以不放。盐是用来找味道的。如果感觉太甜，可以适当少放点盐。有些酱油是咸的，但是你不需要再放盐了。成品吃起来咸咸的，微甜的，就合适了。太甜或太咸都不好。

4.用砂糖炒糖色。翻炒成淡黄色。主要起到红亮的作用。颜色深的话就苦了。它不是用来着色的。颜色可以是一点酱油。红烧肉颜色偏红，颜色较深，既不美观也不好吃。

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