鸭子怎么做好吃法大全2014

鸭子怎么做好吃（鸭子怎么做好吃没腥味）

在这篇文章中，科普知识网将告诉你鸭子怎样才能吃得好，鸭子怎样才能吃得好而没有腥味。如果对你有帮助，请别忘了收藏这个网站！

本文简介:

1、鸭子大全的做法鸭子怎么吃好？

2.鸭子怎么吃好？

3.怎么做鸭肉？

4、鸭子大全的做法+鸭子怎么吃才好吃？

5.鸭子怎么做好？？

6.鸭肉怎么做才好吃？

7.鸭子怎么吃好？

鸭子的做法大全 鸭子怎么做好吃

中医认为，鸭肉味甘、寒，入肺、胃、肾经，有补虚、滋阴、养胃、生津的作用。此外，鸭肉还有养血、清热、健脾的功效。秋冬吃鸭子，可以补充夏季过度消耗的营养，起到补气益肾的保健作用。

鸭子的食谱:烤鸭条配芦笋。

春饼/葱饼

食品

芦笋200克、净鸭肉100克、猴头菇50克、葱姜片10克、料酒15克、精盐3克、味精2克、湿淀粉10克、鸡汤300克、植物油30克。

工作方法

1.将芦笋洗净，切成3厘米长的段。猴头菇洗净，切成粗条。

2.将鸭子洗净，沥干水分，切成条状，与料酒5g、精盐0.5g混合，再与湿淀粉2g混合上浆。

3.锅内热油，放入葱姜片，放入鸭条炒至变色。

4.将猴头菇条煸炒，将剩余的料酒煮熟，用鸡汤煸炒，煮至熟。挑出葱段和姜片。

5.放入芦笋段，加入剩余精盐，翻炒，烧至汤汁熟烂，加入味精，用剩余湿淀粉勾芡，出锅。

鸭的做法:炒鸭丝。

春饼/葱饼

食品

鸭胸300克，厚朴5克，香菜2克，鸡蛋清1个，湿淀粉5克，精盐适量，料酒、葱、姜、味精、花生油适量。

工作方法

1.鸭胸洗净，切成粗丝。玉兰花洗净切丝。香菜洗净，切成3厘米长的段，葱和姜切丝。

2.将鸭丝放入碗中，加入精盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉拌匀。另一碗放料酒、味精、葱、姜丝，调成清汁。

3.将花生油倒入锅中。油六成热时，将鸭丝放入锅中，打散，滑过后捞出。

4.留少许底油，倒入鸭丝、玉兰、香菜，在清汁中煮，翻几下，即可食用。

鸭子做法:苦瓜炒鸭丁。

春饼/葱饼

食品

嫩鸭肉1000克、苦瓜丁300克、大蒜50克、干辣椒和料酒20克、红辣椒丁10克、姜片和湿淀粉5克、盐、味精和蚝油3克、鸡精、酱油和白糖少许、鲜汤适量、植物油50克。

工作方法

1.将嫩鸭宰杀，去毛去内脏，洗净，切成1.5厘米见方的小方块；将苦瓜焯一下，放凉。

2.将锅放在大火上，加入植物油烧至五成热，放入姜片、干辣椒煸炒，放入鸭丁煸炒干水，煮料酒，加入酱油上色，放入蒜籽，加盐、味精、蚝油、鸡精、白糖调味。

3.将鲜汤用小火煨至鸭丁软烂，加入红椒丁、苦瓜丁，改大火收浓汤，用湿淀粉勾芡。

鸭子如何做好卤鸭的吃法？

成分列表:

材料:嫩鸭子(半只)

配料:姜、葱、干辣椒、青椒、八角、白芷、茴香、水淀粉。

调料:白糖、蚝油、老抽、生抽、料酒、鸡粉、盐、五香粉、胡椒粉。

[第一步]:

先准备半只嫩鸭，清洗内脏，切掉鸭屁股。用钢签在鸭子上戳几个小洞，这样无论是腌制一会儿，还是下锅炸，都能更好的炸出味道。倒入适量酱油，在鸭肉上均匀涂抹一层底色。然后准备姜片，葱段，两个八角，两个白芷片，一点茴香，一小撮青椒和干辣椒备用。

[第二步]:

所有的材料都准备好了之后，让我们用油煎鸭子。切记油温不要太高，四成热左右，油面有白色气泡。把鸭子放在树篱里防止烤焦，然后放在油里炸。期间要不断给鸭肉上油，可以保证每一部分都能煎出来，颜色会更加均匀红润。保持小火煎3分钟左右。鸭子成型，皮炸好后，捞出控油。

[第三步]:

锅里留少许底油，倒入白糖，煮少许糖。白糖放入锅中后不断搅拌，使其快速融化。糖汁变成红棕色时，从锅边倒一勺水搅拌均匀，糖色就沸腾了。

[第四步]:

锅内热油，油热后倒入香料，小火翻炒2分钟，翻炒至香味完全释放。当看到辣椒颜色变深，表面有光泽时，从锅里倒适量的水。加入10克蚝油提鲜，3克酱油提色，倒入煮好的糖色，再加入20克生抽，10克料酒去腥，2克鸡粉，3克盐，2克五香粉，2克花椒粉，然后充分搅拌，搅拌调料。

[第五步]:

调料拌匀后，大火煮开再转小火，煮3分钟左右，让香味充分融入汤汁。然后把炸好的鸭子放入锅中煮熟，不断地往鸭肉上浇汤，这样鸭子受热均匀，口感更好。如果在这里用小型家用炊具腌制，过程大概需要40分钟，时间太长了，就换成高压锅吧。SAIC后，关小火，腌制10分钟。

[第六步]:

10分钟后开盖，鸭肉会非常红润柔软。首先我们把鸭子放在一个盘子里，然后在锅里放一勺卤汁，烧开，加一点水淀粉，把卤汁浓缩，再浇一点亮油提亮颜色。最后将卤汁均匀浇在鸭子上，撒上少许葱花即可食用。

鸭肉怎么做才好吃？鸭肉本来就好吃，老鸭肉有嚼劲，煮出来的汤味道更浓郁。鸭子性寒，所以月经来潮的女性要避免吃鸭肉，体虚怕冷的也要避免或加入其他温热的食物一起煮。儿童和老人吃鸭肉可以补脾。那么需要怎么做才能让老鸭吃起来最美味呢？让我们看一看。

烤鸭炖鸭

材料:鸭肉1000克。

辅料:甜椒10g，青椒10g。

调料:八角5g、桂皮5g、香叶2g、白糖10g、生抽20g、料酒15g、盐3g、胡椒粉3g。

练习:

1.将鸭子洗净，切成大块；

2.青红椒洗净，去蒂去籽，切块待用；

3.锅中倒入适量清水，加入鸭块、八角、桂皮、香叶、白糖、酱油、料酒、盐。大火烧开后，转小火慢慢腌制，捞出待用；

4.将青红椒与鸭肉混合，均匀淋上花油和盐，然后放入烤箱；

5.150℃烤3分钟。

啤酒鸭

材料:净化鸭1000克，生姜15克，干辣椒5个，单晶冰糖4-5块，酱油5毫升，盐(可选)和啤酒600毫升。

练习:

1.鸭子洗净剁碎(大小不限)，姜捣碎。锅中水烧开，放入鸭块煮3分钟去血水。

2.将过冷水捞出，沥干备用。

3.将油倒入铁锅，加热至七成热。翻炒鸭块。不停地在锅里翻炒鸭块，把鸭肉里的水分逼出来。当你看到鸭皮比较紧，鸭块相对较小的时候，把炸好的鸭块转移到高压锅里。铁锅不用洗。4.放入生姜，干辣椒，倒入整瓶啤酒，然后用高压盖上锅盖，转高火。

5.气响后转小火20分钟，关火，等高压锅自然放气。

6.打开高压锅盖，将煮熟的鸭块移回铁锅，倒入酱油上色，冰糖盐调味。开火，盖上锅盖收汤(喜欢多喝汤就不收汤了)。

7.最后只剩下少量粘稠的汤汁。

小贴士:

江西人爱用水鸭做啤酒鸭。水鸭是吃草虫长大的，肉质比吃鸭饲料的鸭子更鲜美紧实，烧起来不油腻。水鸭在江西有些地方叫麻鸭或草鸭。煮啤酒鸭的时候，一定要先在油锅里煎一下，让它分泌水分，这样鸭子就不会有很浓的鱼腥味。以我的烹饪方法，一瓶啤酒就够了。

霍忠神仙鸭

火神鲜鸭是浙江杭州的传统名菜。烹饪时，将金华火腿脚跟和当地老鸭(麻婆鸭)放入大砂锅中，然后加入调料，密封锅盖，用小火慢炖。蔬菜汁原汤营养价值高，味道鲜美。火烧的脚后跟又亮又香，肥鸭又嫩又油，汤汁奶味，鲜美可口，吃起来很诱人。

材料:鸭子2000克，金华火腿350克，葱30克，姜15克，黄酒15克，盐15克，味精3克。

练习:

1.将鸭子宰杀掉色，在背部的尾尖处横割一小刀口，挖鸭尿，去内脏，洗净。

2.将洗净的鸭子放入沸水锅中。

鸭子怎么做+怎么做才好吃？姜炒鸭

1.将小鸭子宰杀、剪毛、去内脏、洗净、去骨；

2.鸭肉上放十字刀，换成1.5厘米长，0.9厘米宽的薄片；

3.生姜洗净刮净，切成菱形块；

4.去蒂，洗净，切成甲片；

5.小葱去根，洗净，切段；

6.用精盐和料酒抓切好的块，用浓水淀粉糊；

7.大火烧热炒锅，放入熟猪油，六成热时，放入鸭片和油至熟，然后倒入漏勺沥干油；

8.原锅留一点油，上火。将姜片、葱白、香菇在锅中翻炒几下，倒入鸭片，放入150ml料酒、酱油、汤汁、味精，用湿淀粉勾芡，装盘即可。

三北鸭

1.将白条鸭洗净，放入冷水中，加入葱、姜，煮三到五分钟，捞出。

2.小碗20g左右，中碗50g左右加酱油+1茶匙酱油，大碗120g左右。

3.锅里放食用油，放入焯水的鸭子，小火煎至鸭皮金黄。把炸好的鸭子倒出来。

4.直接倒入酱油、黄酒、一把20克冰糖，加水至半只鸭子。

5.大火烧开后改小火炖50分钟左右。

6.在大火中收集汁液。等汤汁减浓了，继续往鸭子身上浇汁。

7.做好了，拿出来切块。

怎么做好鸭子？？香酥鸭

配料:北京酿鸭、绍兴酒、酱油、精盐、胡椒粉、八角、甜面酱、葱、姜、花生油。

练习:

1.将填鸭剩下的细毛拔掉，从鸭尾下口取出内脏，洗净，控水，装盘。

2.将绍兴酒、酱油、精盐、花椒、八角(要打碎)、甜面酱、葱丝、姜丝等混合。一起抹在鸭肚上，腌制三个小时左右，然后放在上层抽屉上蒸三个小时取出。把鸭肚里的水沥干。

3.锅中倒入花生油，大火烧至八成熟，将蒸好的鸭子(胸朝下)放入油中炸熟。当鸭胸煎成金黄色时，翻过来煎鸭背。待鸭身全部炸黄后，取出沥干的油放入盘中(可用油菜松底)即可食用。

柴火焖鸭

材料:鲜鸭肉1000克，大葱5克，熟火腿75克，胡椒粉0.5克，水发厚朴片75克，味精1克，水发香茹75克，精盐2克，水发青笋50克，鸡油5克，鸡汤500克，熟猪油25克。

1.将新鲜鸭肉煮熟，去粗去细，切成5厘米长、0.7厘米见方的条状，用清水和香刨花洗净。切成5厘米长、0.3厘米见方的丝，配以熟火腿和玉兰花片。将青笋切成粗丝。

2.取4片鸭条，2片火腿，2片玉兰花片，2片香茹丝，共10片，中间用竹笋扎起来，捆成小棍的形状，共24片。整齐地放入瓦碗中，加入熟猪油、精盐1.5克、鸡汤250克，再加入取出的鸭骨，放入笼中蒸40分钟，取出，取出鸭骨。

3.在盛有鸭汤的煎锅中加入250克鸡汤，烧开，撇去泡沫，加入0.5克精盐、味精和葱，倒入大汤碗中，撒上胡椒粉，倒入鸡油。注意:用柴火蒸鸭子，蒸40分钟左右，最好软烂。

砂锅鸭

基本食材:鸭肉、肥瘦猪肉片100克、水发香菇50克、油适量、盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、料酒适量、葱段适量、姜片适量、蒜片适量、辣酱适量、高汤适量。

练习:

①将鸭肉切成小块，放入煎锅中加热至油五成热，放入猪肉片、香菇炒香，放入葱、姜、蒜调味，然后放入鸭块，加入汤汁、盐、酱油、醋、料酒、味精，烧开后倒入砂锅，小火炖30分钟左右；

②另起锅放底油，放入辣酱和蒜片翻炒入味，然后倒入砂锅，盖好桌子。

金针菇炖鸭子

材料:裸鸭半只、金针半根、木耳半朵、香菇半朵、粉条一两、去核红枣四枚、豆腐脑二两、姜若干片、葱两根、蔬菜适量。蚝油适量，胡椒粉适量，糖适量，盐适量，香油适量，生抽适量，老抽适量。

准备

(1)将粉丝浸泡成软段。将蘑菇浸泡，挤出，去蒂，加入半勺生粉和糖，用1勺油拌匀。翻炒蔬菜，捞起备用。

(2)鸭洗净沥干水分，用酒、盐、酱油涂抹肉皮，腌制20分钟。

(3)煎锅放油，将鸭子煎至鸭皮金黄，捞起。锅内留油，爆香姜、葱，翻炒金针、木耳，加入酒1勺，放入红枣，拌匀，放入蚝油、深浅酱油、香油、胡椒粉、糖、盐、水、鸭肉，煮开后小火炖半小时。将蘑菇再炖15分钟，直到鸭子烂掉。取鸭，放入粉条和豆腐，小火炖5分钟。

(4)将蔬菜放入锅中，放在盘子里。将鸭子切块，在百合上煮汁，加水，用蚝油勾芡，浇在鸭子上。

特点:补血养阴，增强体力，抗衰老。

啤酒鸭

原材料:

两个月大的小鸭子，啤酒一瓶，生姜半斤，红辣椒半斤(不吃辣可以用红柿子椒)，小葱二两，甜面酱30g，盐和味精适量。

原材料:

1.把鸭头切掉分成上下两半，把鸭脖从胸部切掉分成两段。

2.鸭掌不削皮，腿棍从腿根处削去，用十字刀法划盐。

3.鸭翅膀沿着胸部切掉，从肘部开始分成两段。

4.鸭身切成寸片，肠子打结，肚子分成四段，用十字刀法切成菊花形状。

5.姜、红辣椒用滚刀切片，切成菱形状，三根葱打成结。

制作:

1.热锅倒入植物油，将鸭掌、鸭脖、脚棍、鸭翅、鸭头等大块炸熟。直到它们变成褐色。(为了防止炸油，炒的时候先放一点盐。)

2.将鸭子炒香，放入之前炒好的大块，然后放入甜面酱，炒至酱香，再放入姜片，然后倒入半瓶啤酒，加点盐，盖上盖子闷十五分钟。

3.加入红辣椒，倒入适量啤酒，放入适量味精，小火煨十分钟至收汁。在葱节炒一下，然后放锅里。

色泽:酱红色油润，红绿色泽鲜艳。

风味:酱香和啤酒特有的风味。

口感:咸、鲜、脆。

鸭肉怎么做比较好。成分:

半只鸭子

啤酒400毫升。

青椒[图]青椒是一种食物。

红辣椒[图] 1红辣椒

油[图]油适量

一点盐

取2汤匙生吃。

拿半勺。

冰糖[图]冰糖:6块食物。

八角茴香[图]八角茴香2个

大葱[图]大葱1条食物。

大蒜[图]大蒜6瓣食品

生姜[图]生姜1小块香可食

干辣椒[图]干辣椒10克食物

食谱做法:

秘制啤酒鸭做法图解11。事先用剁碎的肉片、干辣椒、八角、大葱、姜蒜、啤酒把鸭子洗干净。(不好意思，眼睛花了。香菜在镜中。请省略)。

说明如何使秘密啤酒鸭22。青红椒洗净。

说明如何使秘密啤酒鸭33。青椒、红椒切小块，姜切片，蒜拍松，葱切片。

秘制啤酒鸭做法图解44。鸭块放入冷水中煮至沸腾，焯水。

秘制啤酒鸭做法图解55。取出，洗去浮沫，控干。

说明如何使秘密啤酒鸭66。锅中加入适量油，将鸭块倒入锅中，适当翻炒鸭油。

说明如何使秘密啤酒鸭77。放入姜片、葱片、蒜、干辣椒翻炒出香味。

秘制啤酒鸭88做法图解。加入生抽、老抽、冰糖、八角，翻炒上色。

说明如何使秘密啤酒鸭。99.倒入啤酒，大火煮沸，然后小火炖30到40分钟。

秘制啤酒鸭1010做法图解。大火收汁时，倒入青椒块、红椒块，加盐炒香，打碎。

说明如何使秘密啤酒鸭。1111.装在盘子里，随时可以吃。

用手机看这道菜。

食谱提示:

鸭块先在水里焯水可以去腥，鸭油稍微炒一下，更香。啤酒鸭烧30分钟后，酒味就不会那么浓了，但煮熟了还是很好吃很香。

如何做好鸭子1:芋头焖鸭子。

材料:半只鸭子切块，芋头蒸熟去皮(生芋头去皮容易引起手痒)，香菇泡软，白菜(卷心菜)，姜片，辣椒。

调料:水/香菇水一碗，香油一汤匙，米酒两汤匙，麻辣豆瓣酱一汤匙，生抽/淡酱油一汤匙，糖/盐/味精少许。

做法:香油烧热，放入姜片/辣椒片/鸭片，炒香，加水/泡好的香菇水/米酒，烧开，盖上盖子，转小火煮60分钟左右。加入芋头/白菜/香菇等调料，转中火继续炖10分钟。转锅盖大火翻炒至汤汁粘稠。

2.玫瑰炖鸭

材料:鸭腿、鸭翅、鸭脖、鸭蛋(煮熟去壳)。

腌制:洋葱，生姜/大蒜片，八角，月桂叶，干辣椒和陈皮。

卤汁:六碗水，半杯酱油，一汤匙盐，半汤匙糖，半杯玫瑰露。

做法:在卤汁中加入腌料，煮25分钟，放入食材，小火腌制40分钟，熄火后浸泡60分钟。

关于鸭子怎么吃好，鸭子怎么吃没有腥味的介绍到此结束。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。