清蒸鱼一般选用啥鱼

清蒸鱼用什么鱼（清蒸鱼用什么鱼最好）

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本文简介:

1.清蒸鱼吃什么鱼好？

2.做清蒸鱼的时候，哪种鱼最好吃？

3.蒸鱼用的是什么鱼？

4.清蒸鱼一般用什么鱼？

5.清蒸鱼选什么鱼？

做清蒸鱼用什么鱼好

鲈鱼。

食材:鲈鱼一条(1.2kg左右最好)、葱、姜、香菜、料酒、盐、酱油、鲜香、白胡椒、糖、油。

步骤

1.在清洗干净的鲈鱼两侧斜切一把花刀，沿着鱼的背部切一条和鱼骨一样深的刀口；在鱼身上放盐和料酒，在每个花边夹葱和姜，然后在鱼肚里放葱(大段)，在背面夹姜片；

2.上锅蒸15分钟。鱼放在鱼盘上时，要用一双筷子支起，防止与鱼盘粘连。蒸好后，把调料从汤中夹出来，倒掉；

3.调料汁的准备:将酱油、美味、料酒倒入锅中，再放入葱丝、姜丝(葱丝长度最好为2寸)。小火烧开后，加入少许糖和白胡椒粉；果汁可以根据自己的口味稍微调整。然后，把准备好的调味汁倒入鱼盘中，在鱼上放一些葱花和香菜丝。此时，在锅中加热少量油，然后用勺子将烧开的油均匀地撒在鱼、洋葱和香菜上，即可食用。

做清蒸鱼的时候，选择什么鱼最好？最好选择鲈鱼，因为鲈鱼刺不多，不会有太多的腥气。它不用做太多的处理，所以很方便。

蒸鱼的方法有很多种，蒸鱼是极受欢迎的。因为清蒸鱼不仅好吃，而且还有很多营养价值。怎么做才能让清蒸鱼更美味更有营养？在这里，教大家一些做清蒸鱼的小技巧。

清蒸鱼吃什么鱼好？

鲫鱼:具有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络催乳的作用。腹水患者同时服用鲜鲫鱼和红豆汤是有效的。用猪蹄炖鲜鲫鱼，配汤食用，可治产妇缺乳。鲫鱼油有益于心血管功能，还能降低血液粘度，促进血液循环。

鲤鱼:具有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功效。与鲤鱼、冬瓜、葱白同汤服用，治疗肾炎水肿。大鲤鱼去鳞，去肠，文火煮，治黄疸。用活鲤鱼、猪蹄熬汤治疗产后缺乳。用鲤鱼糜、川贝煮一点汤，治咳喘。

鲢鱼:具有温中益气、暖胃润肤的作用，是温中益气的保健食品。

青鱼:具有益气养胃、燥湿利水、祛风除烦等功效。它含有锌、硒等微量元素。，有助于抗癌。

黑鱼:具有健脾利湿、祛瘀生新、清热祛风、滋补肝肾等功效。用生姜和红枣煮黑鱼对治疗肺结核有辅助作用。红糖炖黑鱼可以治肾炎。产妇吃清蒸黑鱼，可以催乳补血。

乌贼:具有滋补肝肾、补益气血、清胃清热、养血明目、通经安胎、促进分娩、止血、催乳的作用。

草鱼:具有暖胃、平肝、祛风的作用，是温中补虚的保健食品。

接下来，我们来了解一下清蒸鱼的特点。

做清蒸鱼的小窍门

鱼的重量要控制在600克左右，这样大小的鱼可以放在鱼盘里，看起来很美，而且生熟的温度也很容易把握。

整理鱼的时候，可以把鱼的脊骨从腹部切掉(用刀尾切掉)，防止鱼在蒸熟后由于鱼骨收缩而整体变形。但如果你的手艺不熟，可以不切，以免蒸之前把鱼糟蹋变形。鱼清理干净后，在鱼的两面均匀抹上猪油(干净的油也行)，蘸一点白酒(也可以尝试蘸点洋酒，或许能创造出新的味道)。

50克左右的肉馅用少许酱油、麻油、盐、姜末、蘑菇混合后放入鱼肚中，既能使鱼的味道更鲜，又能撑起鱼肚，使蒸出来的鱼更饱满。

取一大块姜，取最长的一段切成均匀美观的细长丝，中间一段葱(不清楚的部分有姜丝那么长)切成丝，铺在鱼盘上(为了美观和刺激食欲)，把鱼放在盘中，然后在鱼上撒些葱丝和姜丝。

蒸锅的水烧开后一定要把鱼放进锅里。(千万不要用冷水蒸鱼，会破锅的。很多蒸菜的秘诀就是水烧开后，把锅里的菜蒸熟。

蒸6-7分钟关火(火候是最高机密)。

关火后，不要打开锅盖，也不要把鱼从锅里拿出来。利用锅里的余温“虚蒸”5-8分钟，然后立即出锅。然后，把准备好的调料(酱油、醋、清油、少盐或无盐)撒在鱼上(可以不放味精，这样比较清淡鲜)，再放一些散香菜上桌就可以吃了。

别忘了以上蒸鱼的小技巧。

清蒸鱼一般用什么鱼？蒸鱼有很多种，鲈鱼、草鱼、武昌鱼都可以蒸。蒸的食材和配料都比较简单，主要是葱丝、姜丝、海鲜酱油、盐、蚝油。鱼洗干净后，加入调料，用清水蒸。清蒸鱼味道鲜美，能充分保留鱼的营养成分。

清蒸鱼一般需要多长时间？

鲈鱼的肉又细又薄，烹饪时间最短。一般是水烧开后上桌。盖上锅盖，蒸5~8分钟。

草鱼、鲤鱼等鱼类肉质比较老，需要蒸12分钟左右。

蒸鱼的烹饪时间最好控制在15分钟以内，以免肉质太老，影响口感。

蒸鱼的普遍做法。

材料:

鲈鱼、凤尾鱼等等。

海鲜调味酱油

植物油

烹饪酒

盐

洋葱部分切片，部分切丝。

生姜部分切片，部分切丝。

练习:

1.在鱼身两侧各切几刀，均匀撒上盐和料酒，放些姜片，腌制10分钟。

2.将腌制好的鱼放在盘子里，放入蒸锅蒸15分钟。

3.取出蒸好的鱼，铺上葱姜丝，淋上蒸好的鱼和酱油。

4.加热一勺油，浇在鱼上。

清蒸鱼有很多种，鲈鱼、草鱼、武昌鱼都可以清蒸。清蒸的食材和配料比较简单，主要是葱丝、姜丝、海鲜酱、盐、蚝油。鱼洗干净后，加入调料，用清水蒸。清蒸鱼味道鲜美，能充分保留鱼的营养成分。

清蒸鱼选什么鱼？清蒸鱼可以包括鳊鱼、白花、鲈鱼、鲫鱼、鳜鱼和非常新鲜的海鱼，如带鱼、鲈鱼、鱿鱼等。

关于清蒸鱼用什么鱼，清蒸鱼用什么鱼，最好的介绍到此结束。不知道你有没有找到你需要的资料？如果你想了解更多这方面的内容，记得收藏并关注这个网站。