手指头火辣辣的是怎么回事

辣的为什么（两个手指头火辣辣的为什么）

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本文简介:

1.为什么辣椒是辣的？

2.为什么人们喜欢吃辣？

3.为什么辣椒是辣的？

4.为什么辣椒是辣的？

5.人吃辣椒，为什么会觉得辣？

为什么辣椒是辣的？

辣椒让人感觉辣，是因为辣椒中含有的物质刺激人的神经。红辣椒是辣的，因为它们含有一种叫做辣椒素的化学物质。辣椒素主要存在于包裹辣椒籽的一种纤维状物质中。化学名称为8-甲基-6癸烯基香草胺，分子式为C18H27NO3。辣椒素纯品为片状无色晶体，熔点65度，分子量456.68，沸点200℃至210℃。溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿，微溶于二硫化碳。正是因为它，辣椒才成为调味品。所以，辣椒越红越好。关键是辣椒中的辣椒素含量有多高。适量吃辣椒对人体有好处。日本最近的一项研究表明，吃辣椒可以促进体内脂肪的分解，降低体内脂肪的含量，达到很好的减肥效果。另外，吃辣椒可以使人的皮肤光滑有d性。可用于美容。吃了辣椒后，人的大脑会释放一种叫做内啡肽的物质。这种物质能引起暂时的快感。这也是人们喜欢吃辣椒的原因之一(当然个人除外)，吃辣椒还能促进人体的消化和新陈代谢。

为什么人们喜欢吃辣？从科学的角度来说，辣椒是从国外传入中国的调味品。据说当初把辣椒运到中国的外国人本意并不好，但没想到中国人一吃就上瘾，于是辣椒在中国生根发芽。辣椒本身没有味道，味蕾感知辣椒释放的热量。这种热度的温度与辣椒的辣度成正比，即辣椒越辣，对我们味蕾的刺激越大，烧到一定程度会让人感到疼痛。人之所以喜欢吃辣椒，并不是因为太自虐，喜欢找痛苦，而是人在受到刺激的时候会分泌一些保护自己的物质，也就是麻痹自己的神经。这种“自我麻痹”在一定程度上类似于喝了一点点微醺的感觉，是一种半梦半醒之间的小兴奋状态。辣椒中含有一种叫辣椒碱的物质，作用于中枢神经系统，使人兴奋，基本上类似于毒品，因为辣椒碱会使人上瘾，它会锻炼人对辣椒的抵抗力，也就是爱吃辣椒的人会越来越辣，瘾会越来越大。从健康的角度来看，根据有关资料；辣椒含有人体必需的营养成分，如每100克辣椒中维生素C198毫克，在众多蔬菜中维生素C含量居首位；蛋白质1.6g，比番茄多0.7g脂肪0.2g含碳水化合物4.5克，比西红柿多2克；含钙12毫克；40毫克磷；含胡萝卜素1.65克。医学专家认为，辣椒可以缓解胸腹部的冷痛，止痢，杀死胃和腹部的寄生虫，控制心脏病和冠状动脉硬化。辣椒还能促进血液循环，增加血管d性，减少血管硬化的机会，有助于预防心血管疾病。辣椒中还含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，可以增强身体的抵抗力，延缓衰老。吃辣椒可以刺激食欲，帮助消化。食用辣椒后，辣椒素能刺激口腔黏膜，加速胃蠕动，促进唾液分泌，增进食欲，促进消化。从天气方面来说，南方冬季寒冷潮湿，而辣椒可以驱寒保暖，预防风湿。再比如四川，那里天气比较潮湿，所以四川人喜欢吃辣。辣椒也是一种温热的食物。在中医里，辣椒被归类为性温。广东、福建、上海、浙江这些地方的人不喜欢吃辣，因为他们靠近大海。

为什么辣椒是辣的？辣椒含有辣椒素。辣椒素是让人感觉辣的东西。

日前，美国科学家表示，他们已经解开了辣椒为什么这么辣的秘密。这种让不习惯吃辣椒的人流泪的灼烧感，可能是辣椒保护种子不被哺乳动物吃掉的一种策略。

辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，它能刺激皮肤和舌头上疼痛和发热的区域，使大脑感到火辣辣的。科学家研究了一种生长在美国亚利桑那州南部沙漠地区的野生辣椒，观察哪些动物以辣椒为食。结果生活在附近的沙漠鼠等小型哺乳动物根本不碰这种辛辣的食物，吃辣椒似乎成了鸟类的专利。实验表明，辣椒果实被小型哺乳动物食用，种子被消化排出后几乎不能发芽。但是鸟类的消化系统对辣椒籽的伤害不大。科学家据此认为，只对哺乳动物起作用的辣味，可能是辣椒在漫长的进化过程中，针对哺乳动物和鸟类不同的消化系统而发展出来的生存策略。辣椒素刺激哺乳动物的味蕾，使其感到不适，不再以辣椒为食，以保护辣椒种子不被破坏。鸟类不会伤害种子，但它们也能把种子传播到很广的区域。

辣椒为什么是辣椒含有一种散发热量的物质，辣椒素。辣椒素会影响味蕾、神经细胞和鼻粘膜。所以就形成了我们平时感受到的辣味。很多人认为“辣”是人体通过味蕾直接尝到的，其实不然。科学家的研究结果表明，“辣”并不是人体本身的感觉，而只是人体的痛感。也就是说，你感受到的麻辣感，就像你感受到的痛苦一样，只是刺激了你的味觉。也就是说，人们常说的“酸甜苦辣咸”五味中，辣味其实不是味觉的范畴，而是触觉的范畴。一个简单的例子是:如果涂抹糖水、盐水等。到你的手臂，你不会有感觉，但是辣椒水碰到皮肤会有“辣”的感觉。同样，吃辣椒时舌头感受到的其实不是辣的“味道”，而是身体对触觉的反应。

辣椒中含有一种叫做辣椒素的物质，它能刺激皮肤和舌头上的痛和热的区域，所以人感觉辣。

为什么辣椒会产生辣椒素？

一些科学家认为辣椒素的作用是保护种子。

有许多传播植物种子的方法。辣椒主要靠动物传播种子。鸟类和啮齿类动物喜欢吃植物种子，但是啮齿类动物吃下的种子一般是无法再次发芽的，所以很多植物就进化出了啮齿类动物不喜欢的味道，比如臭味、苦味、麻味、辣味。

辣椒进化出辣味。辣椒素存在于果实中，由靠近茎的特殊腺体分泌。随着果实的成熟，会分泌越来越多的辣椒素，啮齿动物也会远离辣椒。鸟没有味觉，不怕辣。一些未消化的种子会被鸟类通过粪便带走。

此外，辣椒素的辣味阻止了一些微生物的入侵，这可能有利于辣椒的生存。

人吃辣椒的时候，为什么会有火辣辣的感觉，是辣椒素刺激人体内的痛觉感受器而产生的痛感。辣椒素之所以出现，可能是为了防止真菌感染。

辣其实不是味觉，而是痛觉。切辣椒时你可能会“热”，切水果时你可能不会“甜”，因为“热”的感觉是刺激皮肤产生疼痛的反应。辣椒果实中含有辣椒碱、二氢辣椒碱、去甲二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱等辛辣成分。壬基香兰素、辛基香兰素等。辣椒酊或辣椒素是在感觉神经元中发现的十几种神经活性物质之一，符合伤害性信息信使的条件。也就是说，你吃辣椒时感受到的“辣”，其实是神经系统接收到疼痛信号时，对你身体的一种“警报”。

那么，为什么还有那么多人喜欢吃辣呢？因为辣椒辣毕竟不像被烫伤或者被针扎，对身体没有实质伤害。当大脑感到疼痛时，它会释放一些用于镇静和安慰的物质，如内啡肽。这样，人吃辣椒会觉得“爽”，久而久之可能会上瘾。当然，如果大量吃辣椒，肯定会有不良反应。

而“为什么辣椒会让吃它的人觉得辣”其实是一个困扰科学界多年的问题:既然植物进化出果实是为了让动物可以帮助它们传播种子，为什么有些果实会进化出又苦又辣，甚至有毒的化学物质？在2008年《美国国家科学院院刊》(PNAS)上，华盛顿大学生物学家约书亚？图克斯伯里认为这是一种为抵抗微生物感染而进化的防御机制，胡椒的例子就是证明。他在南美洲的玻利维亚发现了一种广泛分布的野生胡椒。这种辣椒的辣度差别很大，有的很辣，有的根本不辣。图克斯伯里博士发现，这种辣椒生长的地区越热、越潮湿，辣椒的辣度越高，半翅目昆虫越活跃，辣度越高。这两个结果其实和真菌有关。半翅目昆虫喜欢吃辣椒，辣椒表面会留下很多洞，很容易导致真菌感染。而且真菌在湿热的条件下更容易繁殖。所以辣椒素的作用是防止真菌感染辣椒种子，后来的实验证明辣椒素确实可以杀死真菌。至于吃了就觉得辣的人，那只是进化的副作用。

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