所有螺旋盖葡萄酒都不好吗？

许多人很快就认为没有软木塞的葡萄酒不是优质葡萄酒。但是今天，螺旋盖弥补了周围30%的酒瓶市场上——其中许多深受消费者和葡萄酒专业人士的喜爱。下面讲述关于螺旋盖的历史，以及为什么更多人应该重新考虑他们与葡萄酒钥匙的关系。

螺旋盖是现代葡萄酒保存不可或缺的一部分。虽然软木塞可能更浪漫，但它们很容易降解和软木塞污染——酶和真菌的组合会破坏葡萄酒，让它尝起来和闻起来像湿狗。虽然软木塞污染影响了大约 5% 的带有软木塞的葡萄酒，但螺旋盖更密封，因此更不容易出现瑕疵。

螺旋盖瓶提供了更多保证，即其中的葡萄酒在消费者的玻璃杯中与在酿酒师手中的质量相同。虽然细菌被金属捕获的可能性很小，但今天的装瓶过程已经过很好的消毒，这意味着螺旋盖葡萄酒的购买者可以相当肯定他们的葡萄酒会按照酿酒师的意图品尝。

最广为人知的螺旋盖 Stelvin 是 1960 年代后期在法国发明的，用于保存烈酒。1971 年，澳大利亚葡萄酒公司 Yalumba 开始使用这些瓶盖来避免软木塞污染。今天，“葡萄酒行业都在使用螺旋盖，”品酒师说。“你可以打赌，即使在勃艮第、波尔多和基安蒂，也有优秀的生产商使用螺旋盖。”

不过，尽管螺旋盖因其实用性在世界各地广受欢迎，但它在大洋洲的影响力尤其大。目前，70%的澳大利亚葡萄酒和90%的新西兰葡萄酒是用螺旋盖销售的。“消费者喜欢马尔堡长相思，他们不介意螺旋盖，”品酒师说。“所以他们为什么会介意其他类型的葡萄酒呢?”

品酒师怀疑，一些葡萄酒饮用者对螺旋盖瓶的厌恶是多年来误导的刻板印象的结果。他说:“在美国，历史上，螺旋盖酒不幸被污名化为‘流浪汉酒’。带有螺旋盖的廉价葡萄酒与街头相关——诸如 Mad Dog 20/20 和 Thunderbird Wine 之类的产品——因此被认为是低俗的。”

但酿酒师解释说，选择瓶盖对酿酒师来说是一个重大决定——而不是随机选择。螺旋盖对酿酒商来说更实惠，它们有助于降低消费者的价格，而且更容易打开。令人惊讶的是，它们甚至可以像带软木塞的葡萄酒一样陈酿。