厚椰喝椰汁的区别_椰产品消费越来越火

2021年，椰类及周边产品异军突起，生椰拿铁、椰汁、椰乳、椰味蛋糕等椰制品获得消费者的喜欢，不少主打椰类产品的品牌获得了融资。

数据显示，2021年天猫双11的饮品赛道，进入TOP30的植物奶品牌中，主打椰子口味的品牌占比超1/3，充分说明了椰子渗透到各细分品类。不仅椰基饮品赛道，整个椰制品市场都迎来了繁荣。

椰产品消费越来越火

椰子是椰子树的果实，作为典型的热带水果，椰子受到很多人的喜欢。椰子水，富含电解质、糖分低、清凉解渴、是纯天然的饮品。椰肉是制作椰丝、椰蓉、椰子粉的重要原料，能产出椰汁、椰浆、椰乳等椰基饮品。此外，椰壳可以做汤，新鲜的椰子水和椰肉还可以与鸡肉炖煮，做成美味的椰子鸡。

近年来，以椰子为原料的产品不断涌现，比如融合了椰子元素的饮品，奈雪的茶推出的“霸气好椰”椰子沙冰，2021年，瑞幸咖啡推出生椰拿铁，一经发布就全部售罄，茶百道也推出了“生打椰”系列等，新茶饮品牌纷纷推出与椰子相关的饮品。

此外，不少品牌涉足椰乳产品，椰基植物奶品牌菲诺推出厚椰乳产品、头等食品推出“头等椰汁”、盼盼食品推出“厚椰乳”等等，椰子的市场空间被逐渐放大，椰制品开始出圈。

在电商平台，主打椰元素的产品品类丰富，且销量可观。其中一款月销量过万的厚椰乳，详细介绍了多种饮用方法，一盒厚椰乳加入咖啡粉和冰块，就是一杯生椰拿铁；一盒厚椰乳加入咖啡粉，微波炉叮一下，就是一杯热椰咖；半杯厚椰乳加入纯茶饮料就是一杯椰风奶茶。椰制品打入咖啡、茶饮场景，受到众多消费者青睐。

据前瞻产业研究院数据，2020年中国食物蛋白饮品市场规模继续以超20%的复合年增长率增至2583亿元。根据《2020植物蛋白饮料创新趋势》显示，植物蛋白饮料中，椰子风味增速最快，高达109%，深受年轻消费者追捧，椰制品正成为年轻一代喜欢的产品。

图片来源：视觉中国

椰子产业频获资本青睐

近年来，椰子产业频频获得资本青睐,2021年6月，上市公司九毛九注资椰语堂，不仅给企业带来了客流、现金流，还有宝贵的连锁门店管理经验，加速企业成长提升；2021年，主打椰子轻蛋糕的椰满满完成了2轮融资；近日，椰子酸奶生产商北京美苗食品完成120万美元新一轮融资。

根据《2021饮料消费趋势洞察》显示，椰子成为最受消费者欢迎的口味，其优势在于口味更为中国消费者所熟悉，接受度更高。

与此同时，围绕这条赛道也涌现出了一些椰汁新品牌如菲诺、头等椰等。头等椰品牌创始人马超表示行业发展已经到了细、精、专的阶段，大而全不一定是好事，把一件事情、一个产品做好可能才有更好的发展。

当下，整个椰制品行业进入了一个新的快速发展阶段，尤其是椰汁类饮料品种层出不穷，直接带动了整个行业的快速发展。椰满满品牌CEO胡嘉慧说：“从日常吃喝到生活用品等，椰子有着被开发和延展的潜力，我们要做市场需要且创新的产品，从美食开始，满足消费者味蕾是第一步，慢慢延展到饮料，真正做到我们最初见到的椰子文化。”

同质化难题如何破解？

椰子品类在中国发展超30年，传统头部品牌多以椰奶和椰子水为主，产品结构较单一，缺乏品类创新，产品竞争同质化现象严重。

随着消费者对健康理念认识的加深，越来越多的椰子加工企业打出“健康牌”，将创新和健康置身于椰子产品中，天然、无添加、低糖等成为椰子消费市场的关键词和流行风向标，也俘获了年轻消费者的心。

“我们做了一项调研，国内90%的年轻女性和Z世代消费者认为吃下午茶蛋糕容易发胖，偶尔想吃是为了口腹之欲和带来的快乐感，所以我们当时在想有没有一种下午茶蛋糕既好吃又没负担，还能能一解口腹之欲。”椰满满品牌CEO胡嘉慧说，于是我们研发了一款不用面粉、黄油和蔗糖，以烘焙椰子粉、椰子油和海藻糖为健康替代的一款轻蛋糕，轻蛋糕顾名思义就是让你轻松的蛋糕。

头等椰品牌创始人马超目前也将健康元素添加到产品中，不断进行创新。“2021年国家重要热带作物工程技术研究中心与我们联合研制了添加椰子水的新款椰汁，新口味迎合了年轻人的消费需求。加入椰子水的椰汁，不添加香精、色素、防腐剂，不添加蔗糖，消费者会感觉口感更清新，喝起来也放心。”

从饮品到糕点，以椰子为原材料的品牌在各个类目均有冒头，且表现不俗。

专家：看好椰子品类再度发展

对于椰制品未来的发展趋势，中国食品产业分析师朱丹蓬认为，椰子类产品发展得益于其天然营养、有差异化这样的红利。由于椰子是纯天然生长，椰子水可以直接饮用，也使得椰子汁几十年来长盛不衰。近年来，生榨椰子的概念很火，不过随着整个市场竞争的加剧，前几年整个椰子产业有所下滑，近两年，随着创新升级及迭代的这个浪潮，椰子品类又一次火爆，未来看好这个品类的再度发展。

近年来，椰制品行业处于快速发展期，而植物蛋白概念的普及和消费者需求的不断增长，给这个行业发展奠定了基础，未来或许会出现更多椰制品垂直细分品牌或产品。

头等椰创始人马超表示，企业有完善的制度及产品标准，对产品进行动态抽检，对生产现场全程跟踪，做到从原料入厂到成品出库都有据可查、有据可依，确保食品安全。后期重点会放在椰子衍生品、椰子深加工方面，真正将椰子类产品做透，做一家“椰子专家”型企业。

当前，椰制品的市场教育和消费认知在不断被刷新和迭代，椰满满品牌CEO胡嘉慧认为未来椰制品发展方向必然是向健康、天然和可持续的层面进化。公司会继续加强源头优质好椰和原材料的挖掘，在品类创新上持续打造以优原料、高品质、减负担、轻配料为基础的健康食品。