厚椰乳和椰浆的区别_厚椰乳为什么不能直接喝

椰子水、椰奶、椰浆等在饮品市场中的应用越来越多样化。风味天然、口感清甜、健康百搭等众多优点，让椰子在植物基大势下成为这个夏天当之无愧的“顶流”。

01 从青椰成为椰皇，究竟要走多少步？

椰子的英文是coconut，虽然以“nut”结尾，但它并不是坚果而是一种水果。百度百科显示，椰子原产于亚洲东南部、印度尼西亚至太平洋群岛，我国的椰子半数以上产量来自海南岛，而海南岛种植椰子的历史早已超过2000年。作为重要的热带木本油料作物，椰子具有极高的经济价值，全株各部分都有用途。

市场上，我们经常提到“椰青”、“毛椰子”、“椰皇”，实际上，不同的名字并没有品种上的差别，只是对应椰子成长阶段的不同形态。

①椰子的形态

市场上各种各样的椰子水品牌

椰肉经过冷压榨提取出来的浓浆就是椰浆。相较于近乎清澈的椰子水，椰浆的口感更浓稠，香气也更浓郁，像杨枝甘露里添加的就以椰浆为主。而椰奶我们可以简单地理解为椰子水和椰浆的混合体，它没有椰浆那么浓稠，但香气比椰子水浓郁，口感也更加顺滑。我们从小喝到大的“椰树牌”椰汁，其实就属于椰奶，只不过里面还添加了白砂糖。

这里需要区分一个概念。虽然椰奶的口味和质地都类似于牛奶，但它并不是“奶”。用现在比较火的“植物基”概念来说，椰奶、椰浆等其实属于植物基饮料，也可以称作“植物奶”。另外，从补充营养的角度来看，椰奶很难作为牛奶的替代品，因为它的蛋白质含量很少，最低只有0.5g/100ml。

目前比较流行的椰乳原料品牌

总结来看，椰奶、椰浆以及椰乳，其本质都是一样的，无非是混合比例及制作工艺的差别使其口感、液态有些许不同。但即便如此，“生椰乳”的出现，成功引起了茶饮市场的新一轮创新，也为椰子产业链开辟一条新路径。

02 YYDS？茶饮界MVP

虽然瑞幸的“生椰拿铁”号称YYDS，还引起DIY自制的风潮。但事实上，椰子在去年就已经流行了。喜茶发布的2020年度报告显示，“生打椰椰奶冻”成为“年度新品新人王”；奈雪的茶推出了椰奶融合火龙果汁的“霸气好椰”，上市3天卖出10多万杯；乐乐茶推出椰椰杨枝甘露、茶百道推出生椰大满贯等产品。

喜茶、奈雪的茶、乐乐茶推出的椰子产品

可见，头部茶饮品牌都在追逐着这一股椰香。椰子水 咖啡、椰浆 咖啡、椰乳 果茶……越来越丰富的应用及爆品配方，让椰子的优势逐渐凸显。

①天然植物基饮品，更符合健康趋势

燕麦奶受到关注的同时，让众多植物基饮品备受瞩目，椰子就是其中典型的品类。在2019年，椰子汁饮品就是中国植物蛋白饮料的细分市场中占比最高的原料。

椰满满、可可满分等垂直椰子品类的品牌

作为植物基领域的潜力股，椰子充分展现了其品类衍生性的优势，除了做饮料和食品，相信未来椰子将有可能延伸到护肤、日用品等更多应用场景。

以上就是我们关于椰子及其在饮品上应用的介绍啦，喜欢本文请记得转发、收藏和点赞哦~顺便关注一波！

参考资料：

1、《喝过椰奶，吃过椰肉，但你玩过身怀六甲的椰子吗？》，企鹅吃喝指南

2、《椰奶没有奶，椰果不是肉，你的椰子吃对了吗？》，营养师顾中一

3、《上线1周卖断货！喜茶的椰子饮品，要追吗？》，咖门4、《生打椰乳又火了一季，难道它真是“永远的神”？》，界面新闻

5、《首发 | 椰子健康轻食品牌「椰满满」完成数百万元天使轮融资，专注于椰子创新产品》，FBIF食品饮料创新

*本文图片来源于网络，仅作展示用