河南吃的特色美食

河南吃的特色美食,第1张

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河南特色小吃有:白吉馍、油酥烧饼、炸麻叶、皮渣、逍遥胡辣汤、河南烩面、开封小笼灌汤包、道口烧鸡、汴京烤鸭、洛阳水席等。河南是一个历史悠久的省份,是中华民族的发源地,不仅留下了丰富的历史遗迹,还留下了多种经典的特色小吃,各式各样,各有特色。

白吉馍:白吉馍一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。

油酥烧饼:油酥烧饼已有一百多年的历史,油酥烧饼色泽金黄,薄层重叠,内外焦脆,香酥可口。如果装进食品袋中,还能存放很长时间,不疲不馊,吃起来和刚出锅时一样。

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炸麻叶:炸麻叶儿是春节的小零食。麻叶是面食经油炸制成,口味分咸、甜两种,在和面时加盐或糖。做好的麻叶,因外形似叶子,上面布满芝麻,故称“麻叶”,又叫油炸果子,口味有点像馓子。

皮渣:可煎可烩,炒菜作汤,味美可口,别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。皮渣的吃法有很多,常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。

胡辣汤:胡辣汤是用胡椒、辣椒、草果、牛肉粒、骨汤、粉芡、细粉条、黄花菜、花生、木耳、豆腐皮、千张等制作而成。是中国河南的特色汤类食品,被大家所喜爱,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,营养开胃,适合搭配馒头、油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。

河南烩面:烩面以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,汤用上等嫩羊肉、羊骨(劈开,露出中间的骨髓)一起煮五个小时以上。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等,上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟。

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开封灌汤小笼包:开封小笼包是河南开封地区特色传统名点之一,历史悠久。灌汤包要趁热吃,否则放凉后肉把汤汁吸收了就没有灌汤了。

道口烧鸡:道口烧鸡创始于清顺治十八年(公元1661年)距今已有三百多年的历史。此鸡浅红带微黄色,皮肉完整无损,咸中带甜,香嫩鲜美,鸡骨一触即脱。

汴京烤鸭:该菜品的制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等,由北宋延续,历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆,肉嫩香,色泽柿红。2018年9月10日,“中国菜”正式发布,“汴京烤鸭“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。

洛阳水席:洛阳水席始于唐代,已有1000多年的历史,是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样,酸、辣、甜、咸俱全,舒适可口。

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