爱尔兰威士忌基本信息

爱尔兰威士忌基本信息,第1张

爱尔兰威士忌可能是第一个,但到目前为止,苏格兰威士忌可以说更出名(不仅仅是因为去掉了“e”)。但这并不意味着爱尔兰威士忌不值得探索,特别是因为它正在享受当之无愧的回归。

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爱尔兰威士忌基本信息

颜色:浅麦秆色至淡琥珀色

地区:爱尔兰

ABV:40%

年龄:必须在木桶中陈酿至少3年(新的或以前用过的)

由以下材料制成:大麦,发芽的和未发芽的(也可以用其他添加的谷物制成)

商业示例:[姓氏]詹姆士、红乳房、塔拉莫尔露、鲍尔斯、泰勒康奈尔

流行鸡尾酒:爱尔兰咖啡,落后于时代,翡翠,文案,爱尔兰鸡尾酒

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爱尔兰曾经有很多酿酒厂。由于历史上的一些小问题,现在只剩下四家酿酒厂——新米德尔顿(New Midleton)、库利(Cooley)和基尔贝格(Kilbeggan)都相对年轻,而布什米尔斯(Bushmills)成立于1608年(是的)——爱尔兰威士忌正在崛起。

但是是什么让威士忌变成了爱尔兰威士忌呢?从法律上来说,它只是在爱尔兰出生和长大的威士忌,蒸馏至不高于94.8% ABV,并至少陈酿三年。显然,这里有更多的回旋余地,酿酒厂正在利用这一点来创造有趣的、具有全球竞争力的威士忌。首先,爱尔兰威士忌通常是混合的,但这并不意味着酒厂不尝试单一麦芽。爱尔兰威士忌通常也不加泥煤,但也有例外(比如库利(Cooley)的康尼马拉(Connemara))。虽然许多爱尔兰威士忌都是三次蒸馏的——理论上这是爱尔兰威士忌比苏格兰威士忌更顺滑、更淡的一个原因——但这一规则并不严格。至于它是如何蒸馏的,爱尔兰威士忌过去只在罐式蒸馏器中酿造,但今天它们既可以是罐式蒸馏,也可以是柱蒸馏和罐蒸馏的混合。

一个非常特别的爱尔兰威士忌术语需要注意:罐式蒸馏器(pot still)或单一罐式蒸馏(single pot still),这意味着威士忌是用麦芽和未麦芽或绿色大麦蒸馏的混合物,这赋予了某种(美味的)油和香料。另一个值得注意的区别是,与苏格兰威士忌不同,爱尔兰威士忌允许添加酶来帮助准备淀粉发酵。但说到陈酿,就像苏格兰威士忌一样,爱尔兰威士忌可以在各种各样的容器中成熟——马德拉酒桶、雪莉酒桶、波旁酒桶、朗姆酒桶等等——成品大麦威士忌也可以与谷物威士忌混合制成最终产品。

考虑到混合搭配和实验的能力(与泥炭、谷物、成品桶等),爱尔兰威士忌正在挑战大多数老派的刻板印象。并不是说爱尔兰威士忌通常不柔滑或清淡,它们只是也越来越多,展示了从石南花、香草和青草到清淡的水果、蜂蜜、杏仁、太妃糖、奶油糖果、丁香、苹果和金色葡萄干(还在增加)的任何东西。

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