日本威士忌入门-认识日威

日本威士忌价格已经越来越高，比较出名的有響、竹鹤、山崎、白州，想要找到有年份的好酒已经非常不易，即便找到，价格也要加上多年来的涨幅。看过上两篇的朋友们，应该已经对威士忌，苏格兰威士忌有了大致的了解，但日本威士忌到底有什么魔力能让各路买家疯抢？和苏格兰威士忌又有什么不同？想要入门日威的酒友们，一起来看看这期威士忌入门吧。

日本威士忌的起源

日本有两大酒类龙头企业，一个是三得利Suntory，另一个则是一甲Nikka。前者的著名产品有響，山崎，白州，而后者则以余市，竹鹤，宫城峡最为人知。

大约在100年前，日本威士忌之父竹鹤政孝赴苏格兰大学深造山崎单一麦芽威士忌，学习当地的酿酒技术，并希望发扬日本自产威士忌之路。而到了一战爆发前，竹鹤政孝遇上了三得利前身寿屋的社长山崎单一麦芽威士忌，也是日后日威品牌另一位龙头，鸟井信治郎。他们有着同样的理想，生产日本自己的威士忌，也顺理成章的开始合作，但是很快，两人的意见产生了分歧，竹鹤主张贴近苏格兰风味，主要学习模仿风格，而鸟井则更重视日本本土风味，契合日本人的饮食习惯。两人便就此分道扬镳。各自发展自己的路线。竹鹤在北海道建立了余市蒸馏厂，而鸟井则在山崎建立了蒸馏厂。自此日本威士忌便开始生根。

日本威士忌的扬名之路

在座的各位应该接触威士忌的日子相对来说比较晚，如果你在2000年前接触到了威士忌，那应该可以看到日威还没有开始炒货的阶段。精品的響，山崎都只数千日元。而在2000年初，余市在《Whisky Magazine》的「Best of the Best」威士忌大赛中连续两年获得世界最佳单一麦芽威士忌，且同时期，響，白州，竹鹤也接连获得世界各类威士忌大奖。《Whisky Bible》的多个奖项也被日威包揽。导致了直到如今，日威一直都处于哄抢的状态。

日威和苏威的区别

苏格兰威士忌经过了历史悠久的发展，酒厂，品牌众多，产量高，品质好。近年来单一麦芽威士忌也大火，现在的苏格兰威士忌已经进入高速发展的阶段。从低价好味的口粮酒，到数个世纪间的收藏品，从下往上面面俱到，满足了基本所有嗜酒之人的需求。而口味上苏威更显浓郁，强烈的威士忌气息也深受消费者喜爱。

反观日威，虽然学习了很久老师的技术，但是却从未生搬硬套，在时间的洗礼下走出了自己的风格，融合日本传统的匠人精神，每个细节都把控的非常完美，但却因为产量影响，出现供不应求的现象，导致价格一路飙升。在口味上日威相对苏威偏向强烈的风格不同，仿佛受到日本风格的影响，日威的口感柔和，含蓄，平衡，清新。适合新手来入手品鉴，且喝法流传众多，满足了亚洲人的口味。