全国最好的肛肠医院，肛肠医院数量与吃辣版图吻合住了

“吃最辣的美食，上最好的肛肠医院。”网友的这句调侃，最近得到了大数据的证实。

最新数据显示，目前我国共有超1000家肛肠医院，从数量上看，四川133家、湖南72家排在全国前二，吉林辽宁59家并列第三。

其后依次为重庆、江苏、黑龙江、湖北、山西和山东。

吃辣和肛肠疾病到底有没有关系？《生命时报》结合新闻解读，并告诉你怎么吃辣对消化道更友好。

受访专家

武汉市第一医院胃肠外科主任医师 邵永胜

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科营养师 宋新

中国注册营养师 刘萍萍

为什么菊部总是被“辣”到

每次吃辣过了嘴瘾，最终承担压力的总是菊部地区。

辣椒中主要的辣味成分是辣椒素，2021年诺贝尔生理学或医学奖获奖者发现，辣椒素能激活人体感受疼痛神经元上的受体分子，产生疼痛灼热感。

静脉曲张

便秘、妊娠、前列腺肥大、肝硬化引起的门静脉高压以及盆腔内巨大肿瘤等，都可使直肠静脉回流发生障碍，导致痔静脉压力增高而扩张弯曲形成痔疮。

遗传、地理及食物因素

痔疮常有家族史，可能与家族饮食和排便习惯及环境相似有关。辛辣刺激性饮食确实会增加痔疮发生风险，但不是唯一致病因素。

辛辣刺激食物，可刺激直肠肛门黏膜、引起血管扩张及充血，造成排便时刺痛和坠胀感，从而加剧或诱发痔疮。

吃辣，其实是消化道友好行为

在很多人眼里，吃辣会刺激肠胃，甚至可能引发胃肠疾病，但下面这项研究也许会颠覆你的看法。

北京大学公共卫生学院和英国牛津大学等机构的科研人员发表文章，研究分析了吃辣与3种主要消化道肿瘤(食管癌、胃癌和结直肠癌)发病率的关系。

中国慢性病前瞻性研究在2004~2008年间从中国10个地区招募了约51.2万名年龄在30~79岁的成年人。

截至2017年1月1日，10年随访时间内发生了2350例食管癌、3350例胃癌和3061例结直肠癌。

受访者被问及他们在过去一个月内吃辣的频率(从不/几乎从不、偶尔、每周1~2天、每周3~5天或每周6~7天)，还有他们开始经常吃辣的年龄、喜欢的辣味强度(弱、中、强)以及经常吃辣的种类(新鲜辣椒、干辣椒、辣椒酱、辣椒油)。

结果显示，吃辣频率与患食管癌风险呈反比。

与从不/很少吃辣的人相比，偶尔吃辣、1~2天/周、3~5天/周和6~7天/周吃辣的人：患食管癌的风险分别下降了12%、24%、16%和19%，这种相关性在不吸烟或不经常饮酒的人中更强；胃癌的相应风险分别下降了3%、5%、8%和11%；结直肠癌的风险分别下降了0%、5%、13%和10%，但这种关系仅限于直肠癌而非结肠癌。

吃辣的种类和辣味强度，对以上这些相关性几乎没有影响。

4招帮你科学吃辣

健康人适量吃辣椒能给身体带来益处，但要注意以下4个细节。

量力而行

已经患有胃溃疡、胃肠炎、食管炎的人，不建议经常吃辣，否则可能加重病情。

只能吃微辣的人，可以在烹调辣椒前把最辣的胎座去掉（着生种子的部位）；爱吃辣椒的人，也不要盲目挑战过高辣度。

吃新鲜的

优先选择新鲜辣椒，而不是干辣椒或辣椒油，新鲜辣椒营养更丰富，“火力”也较小。

如果菜中已经放有辣椒，注意少放花椒、大料等热性调料。

避免重油重盐

不管是在家还是外出就餐时，要避免吃辣的同时重油、重盐，吃完辣要多喝水。

解辣要分情况

进食时解辣

牛奶是货真价实的解辣能手，其中的酪蛋白能将辣椒素包裹起来带走，起到很好的解辣效果。

豆奶、酸奶同理，总的来说，冰的比常温的解辣效果更好一些。

处理辣椒时解辣

如果是在处理辣椒时，手被辣到疼痛难忍，试试用食醋或打上肥皂搓洗，有助缓解症状。▲