今年的五一小长假估计很多人都不会有出行计划，毕竟现在有很多地方疫情都有所反复，宅在家里这5天自然是要给家人多做几顿好吃的，好好享受一下这悠闲的假期。

五一也是黄海和渤海休渔期的开始，因为渔船的返航会有一定的时间差异，加上商贩会囤一些货，因此五一假期大多海鲜市场上海鲜也不会太少。

中国人讲究“无鱼不成席”，五一在家餐桌上自然是少不了鱼的，现在市场上有这4种海鱼刺少肉多无法人工养殖，遇到了别忘给节日餐桌加点鲜，过了五一假期以后要想吃，可能要到9月才能见到。

1、加吉鱼

加吉鱼的学名叫做“真鲷”，北方沿海根据其颜色的不同，把黑色的叫做“黑佳吉”；红色的叫做“红佳吉”。

红色的加吉鱼现在已经很难遇到，市场上售卖的基本都是黑加吉鱼，加吉鱼一直都是海鱼中的上品，它肉质细腻洁白，吃起来鲜味十足，属于五一前遇到不能错过的美味。

推荐菜谱：清蒸加吉鱼

所需食材：加吉鱼、葱姜、料酒、胡椒粉、蒸鱼豉油

制作方法：

1.加吉鱼去鳞、去腮和内脏清洗干净，在鱼身上均匀的改上花刀。

2.处理好的加吉鱼挤干水分，加入葱姜、料酒和胡椒粉给鱼做个按摩，腌制20分钟左右。

3.蒸锅上汽后把腌好的加吉鱼入锅，大火蒸6——8分钟关火取出，泌去盘中的汤汁，捡去葱姜，在鱼盘周边倒入蒸鱼豉油，鱼身上码上葱姜丝，烧热油淋在上面即可。

2、老板鱼

老板鱼学名叫“鳐鱼”，它是全身都是软骨的鱼类，肉质呈一丝丝状，吃起来略带韧劲，鲜香适口，老人和孩子都可以放心食用。

推荐菜谱：老板鱼炖豆腐

所需食材：老板鱼、卤水豆腐、一品鲜酱油、葱姜蒜、盐、料酒、胡椒粉

制作方法：

1.老板鱼沿着嘴巴剪开，去除内脏和鱼尾，老板鱼的鱼肝洗净留用，豆腐切成大小均匀的块。

2.锅中烧水，水开后下入老板鱼和豆腐焯烫一下，老板鱼打卷以后捞出用清水洗净。

3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的老板鱼和豆腐，略微煎至一下，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开，然后转小火慢炖至汤汁浓稠，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

3、鲅鱼

鲅鱼堪称五一前的明星海鱼，在青岛就有女婿五一去老丈人家送大鲅鱼当礼物的习俗，因此才有“鲅鱼跳，丈人笑”的俗语。

鲅鱼是非常凶猛的肉食性海鱼，它们一般都是成群结队的海面上游弋，遇到小鱼群时就会欢喜的跳跃起来，渔民管这叫“鲅鱼起拍子”，渔民也是根据鲅鱼的这个习性来发现和捕捞鲅鱼的。

推荐菜谱：辣子鱼丁

所需食材：鲅鱼、青红尖椒、干辣椒段、葱姜蒜、干淀粉、盐、一品鲜酱油、白糖、料酒、胡椒粉

制作方法：

1.鲅鱼从尾部入刀一剖两半，去除鱼头、鱼刺和内脏清洗干净，把洗净的鲅鱼肉切成大拇指大小的丁。

2.切好的鲅鱼中加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉抓拌均匀，然后加入少许食用油封油护浆。

3.锅中入油，油温五成热时把鲅鱼丁逐个入锅，炸至定型后用手勺划散。

4.鲅鱼丁炸至变色定型后捞起，待油温再次升高以后，把鲅鱼丁入锅复炸至表层起一层脆脆的硬壳后捞出。

5.青红尖椒洗净去除根蒂，切成跟鱼丁大小差不多的小条。

6.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒段，下入切好的青红尖椒翻炒出香味，然后把炸好的鱼丁入锅翻炒均匀。

7.碗中加入盐、料酒、一品鲜酱油、白糖少许和水淀粉调成碗芡，泼入锅中后翻炒均匀，待芡汁挂满食材后即可出锅。

鲅鱼可以烹制的美食很多，辣子鱼丁曾经是山东和大连地区的一道经典下饭菜。

4、石茧子鱼

石茧子鱼是比目鱼的一种，它的背部长着有类似石头一样的鳞片而得名。

石茧子鱼的鱼肉洁白有韧性，就是略带一丝的土腥味，但是很多喜欢吃这鱼的人就是爱吃它的这个味道。

石茧子鱼的售价并不是很高，它属于比目鱼家族中价格比较低廉的海鱼品种，但这也造就了石茧子鱼的价廉物美。

推荐菜谱：红烧石茧子鱼

所需食材：石茧子鱼、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、黄豆酱、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉、香醋、香菜

制作方法：

1.石茧子鱼刮去背部如石头一样的鳞片，去除内脏和鱼鳃后清洗干净，在鱼身上均匀的改上菱形花刀。

2.锅中入油润锅后倒出，然后再入凉油，把石茧子鱼用厨房纸巾擦干水分入锅，煎至两面金黄定型。

3.煎好的石茧子鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒段和八角炒出香味，下入黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，焖至汤汁浓稠后加盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁，沿锅边烹一点醋，撒香菜即可出锅。

以上这4种海鱼都是五一前比较常见的海鱼品种，味道和口感都非常不错，而且都是肉多刺少无法养殖的海鱼，因此遇到了别忘买点囤起来，给节日的餐桌增加一点鲜味。