葡萄酒的酒精是从哪里来的，如何判断葡萄酒的酒精度数

酒精是葡萄酒的重要组成成分，是葡萄酒之所以为酒的根本，更是支撑葡萄酒骨架和酒体的重要元素。相信很多人更加关心的是酒精能否影响葡萄酒的品质，那葡萄酒的酒精是从哪里来的，如何判断葡萄酒的酒精度数呢?下面我们就一起来看看吧!

葡萄酒的酒精是从哪里来的

我们都知道，葡萄本身并不含酒精，不过葡萄中含有糖分。当糖分在氧气环境下，经过酵母的作用，就可以转化为酒精和二氧化碳，这也是葡萄酒之所以为酒的关键。如下所示：

糖分+酵母+氧气→乙醇(酒精)+二氧化碳

那么糖分又是从何而来呢?事实上，有了光照和叶绿素，植物本身就会进行光合作用，从而将二氧化碳和水转换成糖分和氧气。既然酒精是糖分发酵的产物，而糖分本身又是光合作用的产物。那么理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒。

当然，进一步深扒的话，葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。因此，这也就是为什么不同葡萄园生产的葡萄酒会有不同的酒精含量。此外，葡萄品种本身、采摘时的成熟度以及酿造工艺的不同都会影响葡萄酒的酒精度。

如何判断葡萄酒的酒精度数

(1)通过挂杯

通常，酒精含量越高，挂杯形成的速度也会越快，同时持续的时间会更长。这是因为酒精具有挥发性，其含量越多，蒸发的量也会相应增多。因此，酒精含量更高的葡萄酒，挂杯时间更长，液柱更粗更密。当然，温度、甘油和糖分等都会影响挂杯。

(2)通过酒体

当然，酒精度也能增加酒体，所以一款轻酒体葡萄酒的酒精度应该也不会太高，但并不意味着酒精度越高酒体一定越重，不过这都不排除例外。

(3)通过灼烧感的强度

在喝下高酒精含量的葡萄酒时，喉咙可能会感受到一种强烈的灼烧感。一般来说，灼烧感越明显，酒精度越高。

由此可见，葡萄的糖分与酵母和氧气的结合形成了酒精和二氧化碳，是葡萄酒中酒精的重要来源，我们可以通过葡萄酒的挂杯、酒体以及灼烧感的强度来判断其酒精度数，希望以上的介绍会对你有帮助。