热葡萄酒的悠久历史

这不是你是否会在这个假期喝热葡萄酒的问题，而是你会喝谁的热葡萄酒的问题。温热的热葡萄酒已经成为冬天的标准。

热葡萄酒——由廉价葡萄酒、丁香、肉桂和柑橘混合而成的千变万化的混合物——之所以如此流行，仅仅是因为这个概念在不太好的葡萄酒出现时就已经存在了。以下是今年(可能)热葡萄酒如何再次到达你手中的故事。

古希腊人

古希腊人并不是那种把多余的酒放在桌子上的人，但总有一部分收成没有喝完。为了防止浪费(并确保尽可能多的酒精美味可口)，希腊人会在葡萄酒中倒入香料并加热。

有一种说法是，希腊人称他们的香料酒为“希波克拉底(hippocras)”，这是以医学之父希波克拉底(hippocras)的名字命名的。不过，希波克拉底的名字很可能是不认识他的人在事后加上去的。

古罗马人

罗马人总是模仿希腊人，他们用香料加热多余的葡萄酒，以避免浪费。但罗马人增加了一个变化，将他们的葡萄酒称为“Conditum paradox”，这个配方的一个版本至今仍在销售。

一本5或6世纪的罗马烹饪书中有一个叫Apicius的人详细描述了食谱。该配方是将一份酒和一份蜂蜜混合在一起，然后煮沸，然后减少。加入了胡椒、月桂叶、藏红花和大枣。

中世纪北欧

热葡萄酒在中世纪才真正流行起来。人们相信添加的香料能让人更健康，而且口感也更好。毕竟，那时候的酒选择不是很好，而且人们也不能喝那里的水。更不用说人们还要对付黑死病，所以他们肯定需要喝一杯。

《韦氏词典》确定，“mull”一词作为动词首次使用是在1618年，它的意思是“用香料加热、增甜和调味(如葡萄酒或苹果酒)”，那是中世纪晚期的黄金时期。

然而，这个想法已经存在了。摘自1596年英国作家托马斯·道森(Thomas Dawson )的《好主妇的珍宝》(《英国食物史》):

“取一加仑白葡萄酒、两磅糖、肉桂、姜、长胡椒、未受损伤的权杖……和未受损伤的丁香。你必须把每一种香料都捣碎一点，然后把它们放在一个陶罐里一整天。然后把它们扔进你的包里两次或更多次。所以喝了它。”

维多利亚时代的英国到现在

今天对热葡萄酒的普遍认知来自维多利亚时代的英国。尽管对生活有着拘谨的看法，但热葡萄酒是一种上好的节日饮品(适度)。

查尔斯·狄更斯甚至在他1843年的小说《圣诞颂歌》中写过一种叫做“冒烟主教(smokingbishop)”的热葡萄酒。从今以后，热葡萄酒与节日的联系被巩固了。

大多数现代版本有橙子、肉桂、肉豆蔻、一种(便宜的)干红葡萄酒和一点波特酒或白兰地。一切都是为了品尝，而唯一的正确饮用方法是在气温开始下降时饮用。