毛肚是哪里(自助餐店那种毛肚是什么毛肚)

吃了这么多年火锅，如何选择「黑毛肚」和「白毛肚」？吃之前弄清楚。

冬天必须吃什么？我觉得肯定是火锅。我也是一个疯狂的火锅爱好者。不管是不是冬天，我就是渴望火锅。有时候不想在家做饭，就把食材买来和家人一起吃。如果太麻烦，我就直接出去吃了。又辣又过瘾，每次吃火锅都很开心。

不知道吃火锅一定要点什么？我吃火锅，必点的菜是毛肚。相信很多朋友一定和我一样。点一盘毛肚，简单放锅里十秒钟，捞出来，蘸蘸酱送到我嘴里。酥嫩可口的口感让人回味无穷。

前几天和朋友去吃火锅。点的时候有点疑惑。菜单上有黑毛肚和白毛肚两种。不知道点哪个，所以是牛肉的胃。两者有什么区别？毛肚不是牛的肚子，是牛的肚子。

黑肚皮:

这种黑毛肚是我们现在市面上最常见的。其实新鲜毛肚本身的颜色就是黑色的。牛一般都是吃饲料长大的，所以它的胃就变黑了。

因为它属于牛的消化器官，闻起来有淡淡的腥味，而且比较薄，所以我们吃的时候，只要用开水烫一下就可以吃了。

在营养价值上，黑毛肚含有烟酸、铁、脂肪、蛋白质，可以解决脾胃虚弱、营养不良等问题。适当吃一些黑毛肚也可以让减肥效果更好，提高身体免疫力，对一些疾病有很好的抵抗力。

白毛肚:

我们吃火锅时看到的白色毛肚并不是新鲜的毛肚，所以毛肚是经过双氧水处理后的一种冷冻加工食品。这样一来，大家一定会想，既然白毛肚已经过双氧水处理，为什么还要卖呢？

其实食品级双氧水的安全性还是很高的。双氧水泡过的毛肚，吃起来基本没有异味，当然营养价值也会不如黑毛肚。

虽然处理后的牛肚口感更彻底，但也失去了它的爽脆口感。相对于新鲜的黑牛肚，这种牛肚的口感更软。所以涮火锅的时候我更喜欢黑毛肚。

菜名:【凉拌五花肉】

步骤:

1.先买新鲜的毛肚，让商家直接处理。这样买的毛肚价格和外面火锅店一盘相差甚远。

2.将毛肚切成大小均匀的小块，洋葱切成小块，小米切成辣块，香菜切成粉，大蒜切成粉备用。

3.锅里倒入花椒油，加热，浇在蒜末上，做成蒜蓉花椒油备用。

4.锅中加入清水，趁热将毛肚放入，快速焯水5~6秒后立即捞出。时间长了，毛肚就老了。

5.先将小葱放入小碟底部，将蒜粉与花椒油、醋、小米椒、盐、红油调成酱，浇在已摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

总结:

不过也有人喜欢白肚的味道，也不是不能点。相比之下，黑牛肚味道更好，更脆。