梨如何酿成酒，用梨酿酒的方法

又到了吃梨的季节，其实梨除了直接吃以外，用来酿酒也是非常不错的选择，用梨酿造出来的酒，不仅具有梨的香气，而且还具有酒的香气，并且保留了梨特有的作用，那梨如何酿成酒，用梨酿酒的方法是什么呢?下面我们就一起来看看吧!

1、梨子清洗：用清水漂洗去杂质;

2、梨子榨汁：将梨子切块和偏重亚硫酸钾一起放入榨汁机，也可用木榨或布袋代替，出汁率一般为50～60%;

3、测糖度：用比重计和250mL量筒测量梨子汁糖度 ，以便于确定加入多少糖，预测酒精度;

4、添加果胶酶：将梨子醪液转移到一个发酵瓶内，上面留取20%左右的空隙，加入果胶酶，静置2-4个小时，充分分解果胶;

5、添加酵母AC：将2g酵母加入到梨子汁中，轻微搅拌;

6、控制发酵：发酵温度控制在25-30℃之间，每天摇晃或者搅拌2次，切忌发酵期间不可以密封，需要用2层纱布封口。一般需要4～10天。室温高，液温达28～30℃时，发酵时间快，大约几小时后即听到蚕食桑叶似的沙沙声，果汁表面起泡沫，这时酵母菌已将糖变成酒精，同时释放二氧化碳。如果迟迟不出现这样现象，可能因果汁中酵母菌过少或空气不足，或温度偏低，应及时添加发酵旺盛的果汁，或转缸，或适当加温。

7、加发酵助剂和糖，当发酵进行到第二天的时候，可以根据检测的糖度和要酿的酒度，计算添加白砂糖的数量，一般10斤梨子可以加1斤糖，能增加5度左右，加上梨子自身糖分发酵的度数，能打到12-14度酒精度。如果要喝甜梨子酒，请添加2斤白砂糖或者以个人口味添加。

8、发酵结束判定：发酵高峰过后，液温又逐渐下降，声音也沉寂，气泡少，甜味变淡，酒味增加，用比重计测量读数小于1.0时，证明主发酵阶段基本结束。

这样一番 *** 作后，梨酒就做成了，其酒液呈微黄色，清亮透明，无悬浮沉淀物，而且具有梨特有的香味。所以，喜欢喝酒的话，不妨下次买点梨，把它酿成酒，一定会给你带来不一样的美味。