小麦比大米营养价值高吗

1、从含量和质量上来说：含量上小麦比米多一些，但是质量上，却是小麦比米差一些。因为，小麦中含有40%的“醇溶谷蛋白”，但其中严重缺乏人体必需氨基酸——赖氨酸;而米中“醇溶谷蛋白”的含量低于20%，但是米蛋白的生物价值高且在常见的谷类中是比较高如此。

2、从维生素上来说：小麦中含有较多的维生素B1，因此以小麦为主食的人的。是不容易患脚气病的;而稻米中维生素B1的含量只有小麦的一半左右，精白处理后含量更低。如果仅以精白米饭为主食，不吃豆类薯类，菜肴又不丰富，很容易因为维生素B1缺乏而罹患脚气病。

3、从矿物质的含量来说：小麦在钙、磷、钾、镁几个项目上都占有明显的优势，而稻米在锌、铜、锰等项目上更胜一筹。

4、从酸碱平衡来说：精白米面都是成酸性食物，但精白米的成酸性要高于精白面粉。所以如果将精白米饭做为主食，需要配合更多的蔬菜水果，但是呢，现代人慢慢注重生活品质，喜欢吃现碾胚芽米饭的人越来越多，淘洗后胚芽米偏碱性，营养全面，有利于人体肠胃的吸收。

5、大米和小麦具体的营养价值与它们的品种、产地、加工的精度、烹调的方法都有很大的关系。大米呢，推荐大家DIY胚芽米，倒入稻谷在家现碾胚芽米或在小区、商超去买稻诚物联网胚芽活米机现碾的胚芽米。

淘宝的新零售、京东的无界零售、苏宁的智慧零售，一个个概念出炉的背后，实际上是对零售商业变革的预判和模式思考。而就在巨头们还在拿捏和试探市场之际，一种新型的无人零售模式智能碾米机，已经在全国布局。

智能碾米机产业在我国具有广阔的市场空间和发展前景。通过智能终端不断地创新和改进，越来越受到当今年轻人的欢迎。可以实现微信、支付宝、会员卡等多种支付方式。自动化一体的碾米方式，节省了中间用到的人力物力。在性能方面，发展至今已经是，智能碾米机无论是硬件还是软件都已经很成熟。与传统碾米机不同点在于大荒良品的智能碾米机碾出来的米都是新鲜的胚芽米。很多人即使吃了一辈子的大米，也不知道什么是胚芽米,一粒米的营养价值取决于胚芽的保留程度，传统小型碾米机由于工艺落后，碾出来的碎米率过高，胚芽基本上都被破坏了。而我们平常在超市里所购买的大米多数都是经过多道工序加工打磨而成的精白米。

智能碾米机既能根据人体所需营养，将糙米现场加工成不同精白程度的白米，又能保证大米的新鲜度和营养，还能杜绝发霉米等公害。往“鲜米机”里倒入黄灿灿的稻谷，轻轻一按按钮，由稻谷变成鲜米的过程不到1分钟。

通过可视化的现碾 *** 作，让大米的消费可以定制化，也让消费者有了体验性。这种体验性能实实在在地给消费者带来价值，从新鲜度、口感、营养、安全等多方面满足顾客的需求。而整个的过程也只需要几秒钟的时间便可以完成。不添加任何添加剂，食品安全是看得见的。

智能碾米机除了可以大大减少人工成本，还有更厉害！它只需一个智能后台系统，可以同时管理多台机器，随时随地查看机器的运行状态，经营情况。对消费者来说，“吃新鲜的米，保障优质的 健康 ”。现碾出的鲜米原滋原味，完整的保留大米原有的营养和芳香。煮出来的饭香气十足，口感Qd，有嚼劲。这“现碾米”的营养还能弥补人体所需的营养素。实现了技术赋能无人值守的现碾米售卖，为社区居民提供24小时的自助碾米服务。未来，智能碾米机一定会成为无人零售及至新零售的最佳落地方案。

大米发霉还能吃吗？
大米在发霉初期，不是很严重的情况下，经多次加盐淘洗，降低霉菌毒素的含量后还是可以吃的。如果霉变严重，那就坚决不能吃了。否则会对人体肝脏造成损伤，发生中毒现象。因为发霉的米里有黄曲霉素，吃了会致癌黄曲霉具有很强的毒性，而且是一种致癌物质，是引起胃癌，肝癌。
怎么判断大米发霉
1、闻：如闻到大米有异味，这是发热霉变的先兆，处于霉变早期的大米，异味并不明显。
2、看：可从以下几个方面看大米是否发生霉变：
①出现脱糠：因米粒潮湿，粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起，可看到米粒显得毛糙、不光洁。
②起眼：由于大米胚部组织较松，含蛋白质、脂肪较多，霉菌先从此侵蚀，使胚部变色，俗称“起眼”。
③起筋：米粒侧面与背面的沟纹呈白色，继而成灰白色，故称起筋，米的色泽发暗。
3、摸：由于大米和微生物的强烈呼吸，局部水分凝结，米粒潮湿，称为出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成团。
大米发霉了怎么办
当储存大米出现起眼和起筋等现象时，大米发霉程度已比较明显。这时必须摊晾和通风，及时处理，以防继续变质。如果大米只是有点发霉的话，那么可以把大米洗干净晒干，在做米饭的时候加入食醋，这样可以去霉味。(建议：大米发霉最好别吃，当然现在有许多上了年纪的老人还是会吃的，思想不一样，对粮食的看法也不一样)。发霉的大米可以卖给养殖户喂养家禽等，如果是出现较为严重的霉变现象，那么这些大米还是丢掉好了。
我们应该这样来防止大米发霉？
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。家庭储存大米可以采用以下方法来进行：
1、降低温度：将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。
2、降低湿度：现在市场上销售的大米普遍水分较高，可以将大米摊开晒干，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法，进行防霉。
3、降低氧气浓度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以将大米倒入真空袋中，抽真空，这样霉菌就不容易生长了。
大米发生霉变的主要与温度和湿度以及大米表面的糠粉多少，热机米未及时凉米以及害虫有关。引起粮食没变的微生物主要有真菌(霉菌、酵母菌、植物病原真菌等)、细菌、病毒等，而最易促成大米霉变的是真菌中的霉菌。霉变与大米含水量、环境温度、湿度、气体成分显著相关。家庭储存大米可以采用以下方法来进行：
1、降低温度：将大米分装在小的样品袋/保鲜袋中，然后放在冰箱的冷藏室内，根据需要，每次取用一些即可。
2、降低湿度：现在市场上销售的大米普遍水分较高，可以将大米摊开晒干，水分足够干的话，大米就不容易霉变，也可以采取干海带吸附、或者干燥剂吸附水分的方法，进行防霉。
3、降低氧气浓度：如果家庭有真空泵及真空袋，也可以将大米倒入真空袋中，抽真空，这样霉菌就不容易生长了。

不得不说市场的智能无人碾米机，无人售米机，鲜米机等的机型越来越多，那么我们为什么还有这么大自信，让我们的消费者信任我们的先农氏智能无人碾米机呢？
首先，我们是做现碾米的设备，着重就在于让消费者看到可视化的碾米过程，市场上大部分智能碾米机稻谷仓和出米动态过程视窗口小，一部分设备甚至稻谷仓完全不可视，没有营造出健康放心地消费体验。

我们拥有良好的设计团队及运营团队，充分收集客户意见进行专业地结构布局设计，设计了27英寸超大可视窗口与左侧27英寸触控大屏幕对称布置，横平竖直的窗口排布显得协调有序。透过大视窗，不仅可以清楚地看到原料仓内金灿灿的稻谷，在加工时，稻谷流动进入碾米核心清晰可见。加工出来的大米，犹如瀑布般落入称重圆斗内清晰可见，给客户看到实实在在的无添加。

其次，愉快的产品体验胜过一切华美的辞藻。先农氏产品采用独特的减震设计，有效地降低了碾米时噪声及震动，同时我们五代机研发了拉袋接米机制+电动门的方式，用手拉出挂袋按钮取米即可。先农氏研发的抽糠碾磨系统可以匹配多种稻谷进行加工而不会出现糠皮及稻谷，大米品相好，温度低。电动门自动打开，只需要单手就能完成购买取米动作，十分方便轻松。良好的产品体验已经得到了市场的一致好评。

对于我们的合作伙伴而言，我们优化了碾米核心机制。我们替换掉市场上大部分智能碾米机常用的皮带传动技术，减少了皮带更换与维护的成本。合理的结构布置让运维人员只需打开前门就能完成加谷、清糠、维护等所有工作。省力的顶盖上翻加谷方式，可以让运维人员轻松加谷，省时省力。

再次，先农氏本着高品质地制造理念，无论材料、零件或是工艺都选择国内高级别供应商。随着现碾米健康理念的普及和行业兴起，越来越多的人涌入智能碾米机地制造行业当中。

不少厂商为了以较低价吸引客户，从材料、零件和工艺上大减成本，造出低质量的产品卖给客户。设备还没运营半年，就发现箱体表面喷漆脱落，壳体腐蚀生锈，看起来像一台五六年的旧设备，消费者都不愿上前体验。更有甚者，某厂为了迎合客户供应周期需求，随意地切割补焊旧设备，却以新设备销售给客户。粗制滥造的设备可能在两年左右就需要翻新或替换，翻新一次的成本费用至少5000元以上，点位客户的流失可能损失更大。

最后，优良的碾米效果是碾米机的立足之本。先农氏智能无人碾米机选用大功率吸糠风机将碾米室内的糠吸进糠袋，使得碾米室内工作环境得到改善，粉尘大大减少，白米流出时又经吸糠风机第二次吸糠，保证流出的大米洁白干净。使用单体精铸碾米轴辊，与筛网间隙适当。从而保证碾出大米剔透晶莹，并且碎米率低。

市场上其他智能碾米机仍然使用传统的碾米结构，手动调节精度，客户无法根据自己的喜好定制不同口感的大米。

产品质量低，存在问题多。
1、检验碾米机堵塞，产量下降。主要原因：进料量过大，出料口压力过大或出料口过小；出料口被米糠堵塞，原因可能是传动带打滑、辊筒磨损或米刀磨损；原料水分过高或螺旋头磨损、松动。
2、米糠中含米，碎米过多。主要原因：米筛破损或接头缝过大；输送头与砂辊接头不平，砂辊表面不平整；米机出口不畅；米刀过厚，辊筒与米刀距离过小；转速不稳。
3、电流突增突减。主要原因：进料口断料，压力门失灵，米筛破损，米筛托架断裂；机内进入异物或进料量过大；出口压力门失灵，米筛堵塞，排米糠不畅；米管或糠管阻塞；电源断相。　
4、机身精度下降，糙白不均。主要原因：米刀磨损；进料过少或出料口压力过小。
5、机身振动大，轴承发烫。主要原
因：轴筒或带轮不平衡；地脚螺栓松动；轴承内注油过多或缺油；润滑油过脏。
6、有异响异味。主要原因：辊筒松动或破裂；机内掉入异物；轴承及座损坏；传动带打滑；螺母松动。

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