（一）鼓风式冻结装置
鼓风式冻结装置是用空气作冷却介质，增大风速对食品进行冻结，它是目前应用最广泛的一种冻结装置。
（二）接触式冻结装置
接触式冻结装置是将被冻食品放置在两块金属平板之间，依靠导热来传递热量。由于金属的热导率比空气的表面传热系数大数十倍，故接触式冻结装置的冻结速度快，它适用于冻结块状或规则的食品。
（三）液化气体喷淋冻结装置
液化气体喷淋冻结装置是将液态氮或液态二氧化碳直接喷在食品表面进行急速冻结。其特点是冻结速度快，冻品质量高。
（四）沉浸式冻结装置
沉浸式冻结装置是将被冻食品直接沉浸在不冻液（盐水、乙二醇、丙二醇、酒精溶液或糖溶液）中进行冻结。其特点是冻结速度快，但不冻液需要满足食品卫生要求。
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湖南现代物流职业技术学院冷门专业为：冷链物流技术与管理、物联网应用技术、工程物流管理。
冷链物流是物流行业中的新旗舰，近年来发展迅猛，冷链物流的专业性强，对人才要求较高。冷链物流技术与管理专业着力培养具有现代物流理念，具备冷链物流职业岗位(群)需要的知识技能，熟练地开展冷藏冷冻物品的采购、仓储、运输、流通加工、物流信息处理、物流包装和质量检验等冷链物流管理工作，适应冷链物流标准化发展的高等技术应用型专门人才。
核心课程：制冷与冷藏技术、冷链采购与供应管理、冷藏运输管理实务、冷藏仓储配送管理实务、冷藏与速冻技术应用、食品生物技术。
岗位面向：本专业培养的学生主要面向冷链物流企业，从事冷链物流运营技术岗位、冷链物流业务主管、冷链物流业务经理、冷藏冷冻货物采购经理、冷链物流营销与客服、冷链物流质检等岗位，以及冷链物流筹划经理、技术总监、运营总监等。
物联网应用技术专业简介：
就业方向：物联网系统管理员、物联网设备管理员、物联网数据库管理员、物联网网络管理员、物联网系统规划与设计。
主干课程：物联网基础、RFID技术与物联网、无线传感网络（WSN）、全球定位系统（GPS）、 EPC技术基础、分布式信息处理技术、嵌入式系统、I/P协议和物联网体系结构、网络通讯等。
职业资格证书：EPC/RFID认证、信息处理技术员、网络管理员等。
主要就业单位：天骄物流有限公司、中铁物流集团、大汉物流股份有限公司、四川爱普网络科技有限公司、湖南竟网科技有限公司、联创科技集团。
根据中物联冷链委测算分析，我国冷链物流需求量逐年上升，在2020年可达到265亿吨。在冷链物流服务的行业中，食品占比高达90%;食品细分品类中，生鲜水果与蔬菜肉类占到了较大的比例，2019年水果、蔬菜、肉类与水产品占比总和达到了88%。
随着电商平台的蓬勃发展，生鲜电商平台也发展迅速，2020年用户线上消费生鲜水果与食品饮料增速远高于其他品类，分别为276%与173%。在此背景下，生鲜电商平台规模拓展迅速，预计2021年规模可达到31174亿元。
全国冷链物流需求量逐年上升
2016-2020年我国冷链物流需求量逐年上升，排除2020年疫情特殊情况，冷链物流需求量的增速也在逐年上升。尽管受到疫情影响，但2020年第一进口食品逆势增长，2020上半年，我国肉类产品进口量比2019年同期增长749%，其中全年猪肉进口预计将比2019年增加100万吨以上。据中物联冷链委测算分析，我国冷链物流需求总量能够突破265亿吨。
生鲜电商规模逐年增长
2016-2020年我国生鲜电商规模逐年提升，在2019年中国生鲜电商市场交易规模达到16200亿元。2020年新冠疫情爆发，无接触要求推动线上经济的迅速增长,客观上也推动着冷链物流产业的发展。生鲜电商的发展为冷链物流市场的扩大提供助力。
而“新冠疫情”对生鲜行业的推动，也为冷链物流市场进一步发展提供机遇。未来随着线上购物越来越普遍，预计2021年中国生鲜电商市场规模可达到31174亿元。
冷链物流主要服务于食品行业
冷链物流的对象产品包括一般产品有：农产品、禽禽肉类、水产品、花卉、加工食品、冷冻或速冻食品、冰淇淋和蛋奶制品、快餐原料、酒品饮料等;特殊的产品有：药品(疫苗、血液)、化工品等。其中食品占比高达90%，医药与化工占比分别为9%与1%。
食品冷链物流不同产品需求量占比情况
2019年中物联冷链委通过对水果、蔬菜、肉类、水产品、乳制品和速冻食品这六大类食品(其他类产量较少或基本不采用冷链物流方式流通，故没有计算在内)的年产量进行统计，并结合各品类的冷链流通率，测算2019年我国食品冷链物流需求总量约为233亿吨，比2018年增长4439万吨，同比增长2352%。
其中，水果冷链物流需求总量为548017万吨，蔬菜冷链物流需求总量为648923万吨，肉类冷链物流需求总量为457768万吨，水产品冷链物流需求总量为382332万吨，乳制品冷链物流需求总量为165883万吨，速冻食品冷链物流需求总量为127942万吨。
生鲜水果与食品饮料线上增速明显
由于疫情期间线下消费场所关闭的影响，用户逐步养成线上消费心智，其中变化最为明显的是生鲜水果和食品饮料品类购买：据艾瑞咨询调查显示，疫情前后线上购买生鲜水果和食品饮料的用户分别增长了276%和173%，保健品、汽车用品、母婴、家居、百货均实现线上正增长。
—— 更多本行业研究分析详见前瞻产业研究院《中国冷链物流行业市场前瞻与投资战略规划分析报告》
现在很多冰箱除了最基础的制冷功能外，还新增了许多附加的功能，极大的提升冰箱的使用体验，其中包括自动制冰、自动输出冷水、净味系统、智能冰箱物联网、无霜系统、0度保鲜等。其中最值得关注的是净味系统功能，因为其解决了在冰箱这个密封环境中容易串味的痛点，这个功能可以分解异味和杀菌，使食物更加的美物和安全。同时互联网企业的进入，也给传统冰箱市场来了活力、新增了许多智能化、物联网化的功能。以下是详细介绍：
自动制冰
以往通过普通冰箱制冰，需要选择相应的模具，然后在上面倒上水，再放进冷冻室中，等待其凝结成冰，这种方法效率低，而且 *** 作过程繁琐。因此现在有部分的冰箱带有自动制冰功能，它内置净水系统，只要输入纯净水，就可以全自动的制冰，而且有冰块，碎冰，冰水等多种模式可以选择。在炎炎的夏季，可以更加方便的喝冷饮或者取上冰块做鸡尾酒，可以满足不同需求的消费者。
净味系统
目前冰箱的净味功能有很多不同的类型，其中比较经典的物理吸附式净味，原理和我们所使用的活性炭类似，市面上使用比较多的主要是养鲜魔宝和铂金净味两种。这种净味类型成本较低，但由于安装在回风口，会造成二次污染的问题，并且使用寿命通常只有几个月，净味耗时也较长。第二种的原理是散发离子式净味，目前市面上比较经典的就是光触媒、光催化两种，净化效果相比第一种有了大幅度提升。总体来说，两种新功能都起着净味除菌的作用，可以帮助消费者散除冰箱中较大的味道，减少冰箱中存在的细菌，从而延长食物的保存期限和使食物保留原有的美味。
智能冰箱物联网功能
这个功能是指冰箱可以和家中的网络进行连接，用户可以通过手机APP对冰箱进行远程 *** 控，如对冰箱的模式进行选择、温度的调控、过期食物的提醒和补货等。同时也可以根据冰箱所带的屏幕进行菜谱的查看，以及对冰箱进行 *** 控，极大的完善了用户的使用体验。特别是过期食品提醒功能，因为冰箱中的许多食品有时放太久忘记吃，然后会过期，有了这个功能，一方面可以让食物不浪费，另一方面也可督促我们的饮食，同时某些品牌的物联网功能接入了蔬菜生鲜的网络购物功能，因此冰箱中缺什么可以设置自动补货，随时随地的送上门，更加便利用户的饮食生活。
无霜功能
以前冰箱制冷类型只有直冷模式，因此容易在冰箱内部结冰，如不定期清理，其内部空间就会捉襟见肘，但随着冰箱科技的发展，出现了风冷和混合型的冰箱，从原理上杜绝了冰霜产生的可能，使得用户不用定期的除霜，更加的便利，同时风冷模式可以快速制作冷气，能够更好更快的保存食材。
保鲜库、冷藏库和速冻库是三种类型的冷库，区别如下：
保鲜库、冷藏库和速冻库温度设定是不一样的。具体来说：
速冻库温度为-35～40 ℃；
保鲜库温度为：-2℃~5℃；
冷藏库温度为：-18℃~-25℃，4℃~2℃；
2储藏物品不一样
保鲜库主要储藏水果、蔬菜、花卉等产品；
冷藏库主要储藏冷却或者冻结后的产品，比如：肉、鱼、乳蛋等；
速冻库配合冷藏库使用，比如用于速冻肉类、饺子、包子等产品，经过速冻处理后将产品转移到冷藏库储藏。以储藏榴莲为例：
榴莲放入冷冻库之前，建议先将榴莲在3小时内放入-60速冻冷库进行速冻，快速冷冻1小时之后再放入冷冻库进行储藏。
3造价不同
不同温度的冷库造价不同，假如冷藏库、保鲜库和速冻库的规模一样。造价上：速冻库＞冷藏库＞保鲜库，因为速冻库和冷藏库温度低，对制冷设备的功率和要求更高。因此造价上高一些。
参考资料：
[1]榴莲能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？-万能制冷官网
[2]张国东·冷库设计及实例·化学工业出版社，2019:5
[3]中冷联盟-2021版《全国冷链物流企业分布图》
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