怎样识别食品的真假？

选购食品时，消费者常常被食品包装上不知真假的产地、生产日期、保质期弄得头痛。那么，选购食品时怎样鉴别标签的真伪呢？一般来说，在标签上作假的食品包装有4种情况。\x0d\\x0d\谜语型标签如一种外观包装很好的速冻银鱼，厂名只有“陕西××”（为地名）；一种鲜见食品，产地只写“山东××”（为县名），根本没有企业的名称。一盒包装精美的鸡精，干脆只标注“新加坡出品”。这种让人猜不透的含糊不清的厂名、厂址，已成为部分食品标签的潮流模式。\x0d\\x0d\戏法型标签如将大包装食品化整为零，分解成小包装，小包装上干脆不标明产地、生产日期、保质期。一些过期大包装食品，就是这样经“打扮”后出笼的。还有的商家把过期食品的包装拆掉，当作零散食品出售，或者利用乡镇的一些个体商店销往农村。\x0d\\x0d\d性型标签标签上将保质期标为1～3个月，使消费者难以掌握。如若过了一个月后食品变质了，只好自认倒霉，因为保质期可算是1个月；如若过了1个月后商品还在销售，则似乎也无可指责，因为保质期可到3个月。\x0d\\x0d\随意型标签最为常见的是有些袋装食品既没有标注生产日期，也没有标注保质期，有的则只注明保质期，没有生产日期，或写着生产日期见××处，却不见其踪影。相当一部分食品的生产期、保质期字迹模糊，消费者难以辨认。还有的是标签连同食品一起被厂家“优惠”出售，商家则随卖随贴或用不干胶纸自行标注生产日期，标签上的生产日期实际上已变成了经销日期。

如今，饮食安全已成为人们日常生活中最关心的事情之一，不少不法商家把魔爪伸向了我们日常的食用品，面对这种情况，我们该如何辨别食物的真假呢

真假食品如何辨别

假鸡蛋

“蛋壳”是用石蜡、石膏粉、碳酸钙做的，“蛋清”的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，“蛋黄”则主要由色素和树脂制成。

如何鉴别：

一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的颜色比真鸡蛋的外壳亮一些;

二、从气味上看，真鸡蛋会有隐隐的腥味;

三、从声音上看，轻轻敲击，真鸡蛋发出的声音较脆，假鸡蛋声音较闷;

四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起。

假豆腐

是用大豆分离蛋白、变性淀粉和白色素搅拌沉淀制成。这种豆腐虽然口感没有特别不适，但它不仅没营养，还添加了色素和食品添加剂，多吃无益。

如何鉴别：

一看：取一块豆腐在散射光线下直接观察。假豆腐异常发白，且无光泽;也可能内有水纹、气泡、细微颗粒等。

二摸：假豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，d性较差，且没有白色豆腐液体流出。

三闻：在常温下直接嗅闻其气味。假豆腐是用大豆分离蛋白制成，气味很淡，甚至有化学药剂的'味道。

假酱油

用头发经过强酸水解之后，会生成酱油中必备的氨基酸。用工业用氢氧化钠调和这种氨基酸，再加入盐、红糖、增稠剂、香精等添加剂，就制成了能致病的毛发水酱油。

如何鉴别：

一看外包装。正品商标整齐、清晰，凹凸感强。

二看瓶盖。正品瓶盖光滑，形状规整，不扎手。

三看防伪标志。

四看颜色。正品酱油是用植物性蛋白质和淀粉质经发酵制成，因此具有鲜艳光泽的红褐色，闻起来有股浓厚的酱香味。

假羊肉卷

“羊肉卷”生产地方不同，但是手段却惊人相似，都是使用鸭肉、猪肉或混合其他的碎肉。更甚者用貂肉、病死羊肉加入一定比例的香精、羊油和保水剂制成。

如何鉴别：

1、看颜色

假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色，而真羊肉卷呈粉红色或淡粉色。

2、看纹理

假羊肉的白肉和红肉是分开的，白是白的，红是红的，一块一块的;

3、解冻分辨

假羊肉卷解冻后红肉和白肉分离，断开的很整齐。

4、涮烫

假羊肉入锅即散、入锅泡沫多、肉质粗糙。煮熟后吃到嘴里会比较硬。

5、价格

羊肉卷价格低于每斤20元，属于明显低于市场价，极有可能是问题产品。

假牛肉

鸡肉、猪肉加入一种名为牛肉膏的添加剂，经过腌制后，就变成了“牛肉”。猪肉经牛肉膏腌制和烹煮后，味道、外形与牛肉极其相似，在未提醒情况下，普通人很难分清。

如何鉴别：

可从色泽、气味、d性等多个方面进行初步鉴别。牛肉脂肪呈白色或乳，比猪肉的脂肪明显要少，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味较腥。一般来说，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，食用猪肉时感到肉嫩。

假红酒

假红酒主要由甜蜜素、亚硫酸、果汁增稠剂、葡萄色素、食用香精、焦糖色素、柠檬酸、蛋白糖这八种化学原料勾兑而成。

如何鉴别：

取半块口碱用刀磨成粉末，均匀撒入制作出的“葡萄酒”和真的葡萄酒中。搅拌均匀后，真的葡萄酒很快变成了蓝黑色;使用葡萄汁勾兑出的“葡萄酒”颜色也变成了蓝黑色，但颜色不如真的葡萄酒浓重;而使用色素等添加剂勾兑出的“葡萄酒”颜色完全没有改变，还是暗沉的紫红色。

如果有生产厂家和地址的话，可以去工商局网站查看注册信息（在首页靠下的部分），如果能查到又是在正规渠道买的应该就是真的。三无产品的话就不要买了。下面是工商局的网址：>

可以在“国家食品药品监督管理总局（CFDA）”网站上免费查询。

1、打开浏览器，在搜索框搜索并找到“国家食品药品监督管理总局”。

2、单击进入网站，再单击“食品”栏目。

3、在左侧找到“企业查询”下的“食品生产许可获证企业（SC）”，单击进入。

4、在“快速查询”的输入框输入企业名称，单击“查询”。

5、在下面的内容列表可看到查询结果，后面括号里的“SC+14位数字"组合就是该企业的食品生产许可证编号，单击查询结果可以得到更详细信息。

6、也可以利用“高级查询”查询真伪。

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