蛋黄月饼口感描述

中秋吃月饼，红豆蛋黄馅，皮薄馅足，香甜松软不腻口
红豆蛋黄月饼，中秋寄一份相思，皮薄馅大，松软香甜，一看就会的红豆蛋黄馅广式月饼！
每逢佳节倍思亲，又是一年中秋节，今年中秋节和国庆同一天，吃月饼赏月是中秋节的传统项目。
月饼在古代是祭月神的供品，至今有些地区仍保留着这一传统。传统的月饼形状是圆形，一家人分食寄意阖家团圆幸福。
在互联网和物联网发达的现代，地域不同种类的月饼在全国各地都可以品尝到，常见有广式月饼、苏式月饼、滇式月饼、京式月饼。
趁假期无事，从朋友那要来的方子做了广式月饼，没想到一次成功，尝试最简单的豆沙蛋黄馅，做好的月饼薄薄的皮，满满的馅，松软香甜不腻口。
广式月饼需要回油，放至3天左右，色泽更亮丽。下面简单描述一下豆沙蛋黄月饼的做法：
月饼皮部分：
中筋面粉220g、全脂奶粉20g、花生油50g、转化糖浆150g、枧水2g
月饼馅部分：
豆沙馅500g、咸蛋黄16个（包的50g小月饼，每个只用了半个）
另外，准备一些鸡蛋清用于提亮饼皮颜色
制作步骤：
1袋装咸蛋黄喷白酒入烤箱烤3分钟，再取出放入油中浸泡防止变硬备用；
2配料中的转化糖浆、花生油、枧水倒入容器内，使用搅拌棒充分搅拌均匀；
3中筋面粉和奶粉过筛后加入糖浆内，使用刮刀充分翻拌均匀；
4翻拌至没有干面即可，揉成光滑的面团，封上保鲜膜醒2小时左右；
5醒好的面团分成20g每个，盖上保鲜膜防止变干硬，同样将红豆馅称出备用（每个约25g，蛋黄5g）因为是50g小月饼，蛋黄包半个刚好；
6取豆馅用手压成饼状，大小适中将蛋黄放入其中并封口搓圆备用；
7用手将饼皮压扁或用擀面杖擀成圆饼，将豆馅放入其中封口搓圆；
8将搓好的面团在生粉中滚一下，用手团几下搓掉多余的生粉，放入适合的模具中轻压3-4次即可；
9烤箱180度预热，将压制好的月饼放入烤箱中烤10分钟左右定型；
10将定型好的月饼取出，刷适量蛋清用于提亮且更立体（可刷2-3次），将刷好蛋液的月饼放入烤箱中再烤10分钟左右（看月饼状态），美味可口的豆沙蛋黄月饼就租好了！
小贴士：
配方可做29个左右（50g模型）；
袋装咸蛋黄如果过干过硬，可以喷白酒放烤箱烤几分钟再放油中浸一浸；
月饼定型后刷一些蛋清可以使图形更立体，刷蛋清时尽量不要刷到缝隙内，不要一次刷太多，可以少量多次

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