全麦馒头和普通的馒头，有什么区别吗？

导语：说到现在年轻人的生活理念，养生已经超越了年龄的界限，成为了年轻人们十分关注的一个话题。出于对于健康的考虑，不少人在健身的同时还会关注食物里的热量，毕竟肥胖带来的身体健康隐患并不少，全麦面包一般会加入少量油脂，烤制而成，全麦馒头不需要添加任何油脂，蒸制而成，虽有细微差别，但碳水化物含量比精面馒头更低，更健康，只要均衡营养，长期锻炼，定会达到最佳的体重。

减脂的话还是尽量把碳水量降低，不过一定要吃一些碳水的话，也可以用一些升糖指数低的碳水来代替精细粮食，而且其中有很多膳食纤维，至于全麦面包和全麦馒头的话，如果制作面包过程没加入额外油脂的话，馒头和面包，本质上差别不大，其实都是面粉+水按比例混合后发酵制成的“面食”。馒头，就是中国式的面包。具体，配方和加工方式上有区别。面包的种类很多，一般配方中都要面粉重量2%左右的盐。

全麦苗包和馒头都含有丰富的碳水化合物，都不太适合减肥，减肥的话早餐建议吃鸡蛋、牛奶和水果，适当的可以吃一些全麦面包。首先要注意饮食的均衡，防止发生营养不良。作为长期瑜伽健身者告诉你，什么东西吃多了都会胖，都不减肥 一样的。适当控制摄入量才是最好的。全麦面包本身是比较好也比较适合减肥期间食用的,全麦粉含有大量的膳食纤维,其营养价值也比白面要高,例如丰富的维生素B族元素等,自然要比馒头这种精粮好一些,所以更提倡减肥的时候吃全麦面包，配合慢跑减肥效果更佳。

馒头吧，你想面包为了让它的口味好，里面要放牛奶，糖，鸡蛋，还有果干之类的，所以我觉得是馒头，因为馒头只有酵母和面粉就可以了，而且面粉是普通粉就可以，而面包粉需要高筋面粉，虽说是全麦，也是一样！

馒头，又称馍、馍馍，中国汉族传统面食之一，经常出现在北方人民的餐桌上。用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。面食以是以小麦为主要原料，而中国是世界上最大的也是最早的农作物发源中心。早在五千年以前，居住在黄河流域的中国人，就已经学会了种麦。有了麦，人们就逐渐将它加工成各种面食，面食的种类也多种多样，总体来看馒头已经成为面食种类里面最为广泛被人使用且最频繁的面食之一。面食现在北方流行，后逐渐在南方普及开来。

诸多古老的面食中，烧饼、汤饼等面食都是未经过发酵的，而馒头是中国最著名的发酵面食品，被誉为是古代中华面食文化的象征，现代人常把它同西方的面包相媲美。
1、面食与祭祀故事

《事物绀珠》说，相传“秦昭王作蒸饼”。萧子显在《齐书》中说，朝廷规定太庙祭祀时用“面起饼”，就是“入酵面中，令松松然也”。这里说的“面起饼”，就是最早出现的馒头。可见，中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期。

2、七擒孟获的故事

说起馒头，最为流传的故事源于三国时期七擒孟获的事件。馒头就有了自己正式的名称。相传是三国时期诸葛亮发明。《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获，平定南蛮之后，过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚，想来想去只好祭奠河神，求神降福惩魔，保佑生灵，诸葛亮不忍用人头祭祀，而发明馒头为替代品（也做“瞒头”解释，有隐瞒的意思。用假人头替代说）。于是命杀牛宰猪，包成面团，投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是"馒头"的起源。"馒"通“瞒”或"蛮"，"馒头"即意为“瞒头”、"蛮头"。从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。

这就为我们提供了馒头起源的线索，即馒头起源于野蛮时代的人头祭，尔后随着历史的发展逐渐演变成禽肉馅。到南宋时，猪肉馒头很盛行。元代出现了类似后世开花馒头的“煎花馒头”。由此可见，馒头最初是包陷的，后来经历了一个由包陷到实心的演变过程，至清代始有”实心馒头“的记载，后来北方人称无馅的为“馒头”，有馅的为“包子”。从此以后，以种植小麦为主的中国北方地区人们逐渐学会了做馒头，并以馒头为家常主食。馒头出现后，提高了人们主食的质量，并由此派生出花卷、包子等食品。
3、馒头与饮食文化

馒头中除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。中国主食馒头基本上都是以面粉、酵母(纯酵母、酒酿或面种)以及水为原料和面，面团经过一段时间的发酵过程后，蒸制而成的。近年来，随着生活水平的改善，人们的饮食习惯发生了很大的改变，但是馒头仍然是我国北方小麦生产地区人们的主要食物，而且在南方也很受欢迎。馒头也成了中华源远流长饮食文化中的一个缩影。

馒头起源于野蛮时代的人头祭，传为诸葛亮征孟获时所发明，形状为人头形，尔后随着历史的发展演变，逐渐改为禽肉馅。但中国人吃馒头的历史，至少可追溯到战国时期，彼时称为“蒸饼”。三国时，馒头有了自己正式的名称，谓之“蛮头”，明人郎瑛在《七修类稿》记：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。”

馒头分类

（1）北方硬面馒头是中国北方的一些地区，如晋冀鲁豫陕等地百姓喜爱的日常主食。依形状不同又有刀切形馒头、机制圆馒头、手揉长形杠子馒头、挺立饱满的高桩馒头等。

（2）软性北方馒头在河南、陕西、安徽、江苏等地百姓以此类馒头为日常主食。其形状有手工制作的圆馒头、方馒头和机制圆馒头等。

（3）南方软面馒头是南方习惯的馒头类型。多数南方人以大米为日常主食，而以馒头和面条为辅助主食，南方软面馒头颜色较北方馒头白，而且大多带有添加的风味，如甜味、奶味、肉味等。有手揉圆馒头、刀切方馒头、体积非常小的麻将形馒头等品种。