１、猴头菇提前一晚浸泡，隔一段时间换一遍水。２、用剪刀把猴头菇的尾部剪掉。３、放入热水煮焯水，然后再把猴头菇内的水分挤干。４、猪骨适量也在热水中焯烫一下。５、锅中倒入适量水把焯水后的猪骨倒入锅中。６、把挤干水分的猴头菇倒入锅中。７、加入几片

看情况而定。干猴头菇的保存时间不固定，一般可以保存很久，放了两年的干猴头菇没有霉变或长虫等变质情况，没毒可以放心食用。若保存得不好，有明显的霉点或虫卵，人体食用后会引起不适反应，对身体健康不利。可以将干猴头菇包裹好置于干燥通风处存放，或者将

素炒猴头菇。用料：猴头菇一个，独头蒜２颗，淀粉２汤匙，盐少许。做法：１、头菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬节，一定去干净免得苦，泡一天。２、猴头菇切小块或手撕。３、入炒锅加入淀粉加热，水少许，有点粘稠盛出备用。４、锅里放油，五成热放十三香少许，蒜

鲜猴头菇不可以冷冻。鲜猴头菇的适宜保存温度是2~4摄氏度，而冷冻层的温度过低，将猴头菇置于冷冻保存其中的水分会形成冰晶，损伤猴头菇的组织细胞，导致其中的营养成分流失，而且口感也会变差，没有之前鲜美，因此不建议将鲜猴头菇冷冻保存。

猴头菇隔夜后是否能吃根据情况而定。猴头菇性平，味甘，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、氨基酸、钙、核黄素、粗纤维等成分，是一种营养价值很高的菌类食物，有滋补的功效。猴头菇本身含有较多的水分及糖类物质，在合适的温度条件下很容易滋生细菌而变质，如果

猴头菇嚼不烂的原因：猴头菇水分不足。猴头菇嚼不烂的情况通常会出现在干猴头菇上，如果干猴头菇嚼不烂多是由于猴头菇比较干燥，浸泡时间不够充分，没有吸足充足的水分，因此在烹饪猴头菇之前要将它充分浸泡，然后再用热水煮软，以免出现嚼不烂的情况。

猴头菇生虫子的处理办法：如果猴头菇虫蛀不多，可以将猴头菇清洗干净，再置于烈日下暴晒，晒干后仍然可以继续食用或保存。但如果猴头菇上虫蛀较多，有很多虫卵或小虫，建议直接扔掉，不要继续食用，以免引起身体不适。

猴头菇泡发没有固定的时间，如果用冷水浸泡，最少需要浸泡24小时才能泡发，用沸水浸泡干猴头菇则只需要5~6个小时。如果把干猴头菇放在蒸锅中隔水蒸制加温以后，用沸水浸泡则只需要两小时左右就能把干猴头菇泡好。

用料：猴头菇80克、西芹300克、油10毫升、盐2克、红椒8克。1、猴头菇用冷水浸泡，期间适时换水，然后捞出切成片。2、猴头菇入煮锅焯水后捞出沥干水。3、西芹摘洗干净切成片。4、起油锅，葱姜入锅煸香后西芹入锅炒。5、猴头菇入锅炒。6、炒至西

可以切成片状后与瘦肉片或者其余肉类食材一起炒熟后再吃，也可以与排骨和鸡肉等肉类食材一起加调味料炖制成汤，能让人体尽快把猴头菇中含有的营养成分吸收和利用。猴头菇炖排骨的做法：1、猴头菇洗净切成小块，小排骨清洗后焯水，胡萝卜切片。2、锅中放猴头

土鸡1只、猴头菇150克、姜1小块、精盐适量。1、土鸡斩块后洗净，冷水下锅焯水。烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净。2、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲。放入猴头菇和姜片。3、加入足量开水，水要一次性添足。4、盖上盖子，小火煲2个半小时左

土鸡1只、猴头菇150克、姜1小块、精盐适量。1、土鸡斩块后洗净，冷水下锅焯水。烧开后，撇掉浮沫，捞出鸡肉，用热水冲洗干净。2、把冲洗干净的鸡肉放进陶瓷煲。放入猴头菇和姜片。3、加入足量开水，水要一次性添足。4、盖上盖子，小火煲2个半小时左

猴头菇有烹炒、红烧、煲汤、做馅等四种吃法。1、烹炒：猴头菇炒着吃是比较常见的做法，既可以清炒，也能搭配其他食材。由于其本身的味道很浓郁，因此一般用肉类或山药作为搭配，这样不会串味，吃起来口感更好。2、红烧：猴头菇本身很容易吸附味道，红烧后往

新鲜猴头菇颜色呈白色或者白中带黄，如果猴头菇颜色变成褐色，则是由于存放时间过久或存放不当猴头菇变质而导致，同时，猴头菇还会有粘手、发臭等情况，此时的猴头菇已经滋生大量细菌，食用后容易引起身体不适，对健康不利，因此变褐色的猴头菇不能食用。

可以食用。新鲜的猴头菇颜色一般是白色或白中带黄，如果颜色变黄，则是由于存放时间过久导致，猴头菇如果没有其它异常情况，可以继续食用，其营养和口感不会受到明显影响，但如果变黄的猴头菇还伴有软烂、发臭等情况，则不宜继续食用。

新鲜猴头菇变软是由于猴头菇保存时间过长或保存不当，其中水分流失而导致；而干猴头菇变软则是由于猴头菇受潮引起，无论是新鲜猴头菇还是干猴头菇，如果只是变软，没有别的异常改变，如霉变、腐烂等，仍然可以继续食用，只是从口感上会差一些。

据情况而定，新鲜猴头菇的颜色多为白色，干猴头菇的颜色多为金黄色或黄中带白，猴头菇出现变色情况，是由于保存不当而引起，如果猴头菇仅是变色，没有其它异常情况，可以继续食用；若猴头菇出现变色之外，还伴有腐烂、发软、霉变等情况，就不能继续食用，否则

猴头菇自身带有一些苦味成分，这些苦味成分对人体没有危害性，只会影响口感。但若是猴头菇保存不当，出现了腐败变质，这种猴头菇不仅仅味道很苦，还带有毒素，不适合食用，可凭借气味分辨，变质猴头菇会有明显的腐臭气味。

猴头菇中含有较多的水分及糖分，在常温下容易滋生细菌而腐烂，放冰箱可以适当延长保存时间，可以继续食用，但不建议放入冰箱冷冻层，但如果猴头菇在冰箱存放时间过长，已经有发粘、腐烂、酸臭等变质情况，就不宜再食用。