陈米的味道不如新米，不过我们可以用加醋法，加盐法和加花生油法让陈米煮出来的味道和新米一样。工具材料: 花生油，醋，盐陈米 步骤 （共3步） 按步骤阅读：

1、加醋蒸米饭法：煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。2、加油蒸米饭

1、辨新陈：表面呈灰粉状或有白沟纹的米是陈米，其量越多越陈旧。2、闻气味：手中取少量米粒，用手搓至发热，新大米有股扑鼻的清香味。而一年以上的陈米只有米糠味。3、尝味道：新米含水量较高，入口较松，齿间

1、看腹白：新米的腹白应该是乳白或者淡黄色，而陈米的颜色就会变深，甚至呈现出咖啡色。2、看硬度：新米要比陈米硬度大，米的硬度越大，蛋白质含量和透明度越高。选购时用牙咬一下，就能分辨出是新米还是陈米。

1、加醋蒸米饭法。米饭煮熟后不宜久放，特别是夏天，米饭容易馊。用普通锅蒸米饭时可以按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放，这样可以使米饭易于存放，而且蒸出的米饭更香更浓。2、加油蒸米饭法。如果是用普通锅

螺蛳粉闻起来是臭的是因为其中放的酸笋在“作怪”，根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些刺激性气味就是螺蛳粉臭味的来源。螺蛳粉为什么闻起来是

1、淀粉含量高：糯米出现一泡就碎的情况是正常的，因为糯米中的淀粉含量比其它米高很多，泡水之后会粉化，这也是糯米煮熟后会比其它米更加软糯的原因。2、陈米：但是需要注意质量不好的糯米也会出现一泡就碎的情

螺蛳粉闻起来是臭的是因为其中放的酸笋在“作怪”，根据对发酵后酸笋的风味物质研究，酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质，使其散发出淡淡的腐臭味，而这些刺激性气味就是螺蛳粉臭味的来

肠粉里的米糊有两种做法。一种方法是将陈米用清水浸泡至发涨，然后放入加有适量水的石磨中研磨成糊状。一种是用粘米粉做成米糊，和清水按一定比例混合。肠粉的米糊有两种制作方法。一种方法是将陈米用清水浸泡，待米

蒸米饭的时候可以加点油或者醋，这样可以防止米饭粘锅。蒸饭的时候放一点油可以让米饭更好吃，而且不会粘锅。放一点醋也可以防止米饭粘锅，这样蒸出来的米饭会比较软。当然，米饭煮好后，再炖几分钟味道会更好。 1

肠粉里的米糊一定要选去年的陈米，也就是陈米。这种大米的粘性很差。虽然没有新米好吃，但却是最适合做肠粉的。将陈米清洗干净，泡发膨胀。用石磨研磨后，加入生土豆粉、盐、油等。，并将其与清水混合。肠粉米糊做好

将陈米放入清水中，浸泡3小时，放入石磨中，将米糊尽可能打细。打好后倒入盆中，加入一些玉米粉，用温水搅拌均匀。然后，将小麦面糊倒入米糊中搅拌。质地顺滑细腻后，加入调料。肠粉米奶怎么做 随着生活水平的提高

做肠粉时，先将陈米洗净，浸泡3小时以上，放入石磨中研磨。磨好后加入玉米粉糊和小麦粉糊，搅拌均匀，再加入盐和食用油米糊即可完成。然后，准备好食材和米糊，放在蒸盘中蒸。大约需要3分钟才能完成。怎么做肠粉做

肠粉米糊一般选择去年的陈米，也就是人们常说的陈米，不能直接用当年的新米。老米的粘度还不错。用来炒菜会口感不好，比较粗糙，但是用来做肠粉米糊，口感会更好，滑嫩细滑，更容易成型。肠粉里是什么米糊 肠粉起源

要想蒸米饭不糊锅底可以在煮米饭的时候往里面放一点油，也可以放一点醋，这样就会让米饭好吃又不粘锅，也不会有油腻或者酸的味道。另外想要不粘锅底我们也要控制好水的比例，最好在米饭煮熟后焖几分钟，这样也能防

1、硬度不同：新大米硬度较高，蛋白质和透明度更佳，陈大米硬度不高，颜色也没有那么剔透;2、外形不同：新大米颗粒饱满，散发温和光泽，陈米白沟纹比较多，外形干瘪一些;3、含水量不同：新大米的含水量比陈大

假大米煮起来时间特别长，煮熟后伴有一股化学品的味道。有人说假大米是塑料做的，其实不然，一般所说的假大米是把陈米重新抛光上色，充当新米贩卖，抛光一般都是用机油，所以米粒碎小，并有异味，吃了对人体健康有

调制肠粉有两种常见的方式，一是将浸泡后的大米用破壁机打成米浆，再加入红薯粉、澄面粉、淀粉调制而成，这样比较麻烦，但制作的肠粉口感比较好。第二种方式是用粘米粉、澄面粉、玉米淀粉直接加入水调制而成，制作

陈米会产生黄曲霉素吗长期放置的陈年大米很容易产生黄曲霉毒素。 黄曲霉毒素是一种毒性很强的物质，是一种致癌物质，对人体危害极大。黄曲霉毒素的危害在于对人和动物肝脏组织的破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡