现代蚝油主要是黄豆做的，加入少量调料而成，传统生蚝制酱法已经失传。因为黄豆材料易得，豆酱制作比较方便，家庭就可 *** 作，而且比较安全。鱼酱则相对风险，如控制不好，很可能产生毒性，且鱼的材料比较难得。从

旧庄蚝油是李锦记最高端的蚝油，纯鲜蚝熬制的，且含量丰富，食用健康。这款蚝油里面都是精选肥美多汁的鲜蚝，趁着新鲜经过了慢火0%添加防腐剂，所以吃着超放心。棕褐色的醇厚蚝油，加一点点到菜里面，味道提鲜，普