蚝油主要是什么做的

什么是蚝油主要成分 现代的蚝油主要成分是大豆，加入少量的调味料。传统的蚝油制作方法已经失传。 由于大豆原料易得，豆酱制作更方便，可以家庭 *** 作，更安全。 鱼露风险相对较大。如果控制不好，很可能会产生毒性，鱼料很少。 从化学的角度来看，鱼露和酱油的生产过程和最终产品基本相似。理论上来说，两者在口味上没有太大区别。 当然，实践中可能会有一些差异，但这是略有不同的。 不过蚝油和豆瓣酱的味道差别不大(美食家会觉得差别很大，这里只针对普通人)。随着抗生素的发明，人们越来越不害怕肠道疾病，所以蚝油新鲜便宜的优势就体现出来了。在众多美食家的竞争下，如今蚝油价格居高不下，用它做蚝油有点不划算。 一方面，生蚝的质量控制并不容易；另一方面，它确实是生蚝做的，发酵时间长，但味道没有今天勾兑的蚝油浓烈。 也许有人会在豆豉中加入一些蚝油粉来提味。即便如此，也不可能增加多少。 有食品学者宣称，中国没有真正的蚝油，传统工艺失传。 是否如此，不用考证，姑且怀疑。 总之，目前我在市场上看到的都是混纺产品。