材料：鸭胗600克、盐50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克大曲酒5克1、鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋。2、精盐、花椒用火炒香。3、鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。4、再用椒

配方一主料花椒20克 八角7克丁香4克 桂皮12克川芎7克 香叶3克甘草10克 白蔻5克草果1颗 细糖3大匙葱2根 姜30克蒜头20克 干葱头30克沙拉油200 辣椒酱