只要湿度不大，我家每年都做香肠还有吹干肉的，放在通风的地方，不过保证每天能晒两到三个小时太阳最好，因为太阳晒过的，肥肉部分蒸出来是透明的，跟熏出来的一样，好看又好吃，一般吹个十来天，如果老是下雨湿度大

香肠风干最好。因为香肠如果晒干，尤其是烈日曝晒，不仅导致香肠出油厉害，还可能导致香肠变质等。刚灌好的香肠先放在阴凉处平摊1天，等它定型入味儿。而后挂在阴凉通风处风干，风干时每隔2~3天翻转一次，以便