香肠如何保存晾晒

如何保存和干燥香肠？ 只要湿度不高，我家每年都会做香肠，把肉晒干，放在通风处。不过最好是每天能晒两到三个小时的太阳，因为太阳蒸出来的脂肪部分是透明的，就像熏出来的一样，又好看又好吃。一般吹十天。如果总是下雨，湿度大，就放在冰柜里，不然肉会有怪味。做多了冬天还没做完就要冷冻。 香肠干燥中的注意事项 1.灌装后放在露天通风处，晒3-5天(温度不要高于10度，温度越低越好)，让所有成分挥发渗透；(直接阴干的香肠颜色为深棕色，在阳光下暴晒3天左右，最后颜色为鲜红棕色) 2.晾干后，移至阴凉通风处晾干7-10天。当香肠外干内软的时候(这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼劲的，就干了)，打包放在阴凉干燥的地方或者冰箱冷冻； 3.在干燥过程中，应避免被雪和雨水淋湿，否则香肠会变酸。另外，在晾晒或烘干的过程中一定要注意通风良好，香肠怕冻着； 4.蒸之前最好给香肠上油，用家里的食用油，薄薄的抹一层，这样蒸出来的香肠鲜亮诱人！ 例如，将香肠储存在冰箱中，通常可以保持3个月左右的新鲜风味。 根据装香肠的量，选择大小适中、密封性好的缸，洗净晾干。风干香肠，然后放入底部有竹框的罐子里。每一层香肠都要在香肠上洒点白酒。加盖后用牛皮纸封住缝隙，防止漏气。然后将钢瓶放在阴凉的地方，避免高温或雨淋。这样香肠可以保存半年不变质，开罐后风味不变。