美容护肤橄榄油的护肤作用无人不晓，它含有的维生素E、K、A、D等及酚类抗氧化物质，有良好的美容护肤效果。怀孕期间孕妇吃橄榄油有助于预防孕期皮肤变差。促进消化、预防便秘橄榄油含有各种脂溶性维生素和胡萝卜

西班牙就有研究人员发现，一天食用两汤勺即大约30克橄榄油能降低因心脏病而亡风险近一半。西班牙研究人员分析了40622名西班牙居民的数据。这些居民都于1992年至1993年参加欧洲癌症与营养前瞻性调查