红薯一天建议吃150克—200克，如果是老人和小孩的话，建议100克左右。虽然红薯营养丰富，富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高

红薯生长过程中的茎和叶子吧，可以吃，一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。红薯叶不仅可以吃，还具有相当高的营养价值，被亚洲蔬菜研究中心列入高营养蔬菜品种，被称为“蔬菜皇后&rdqu