咖啡豆的研磨对于咖啡的萃取有着非常重要的作用。一般来说，咖啡豆的研磨，最好在咖啡萃取前几分钟研磨出来，或者在咖啡萃取的过程中研磨，这样做是为了避免咖啡风味的散失。同时，咖啡豆的研磨度，应该与咖啡萃取的

豆子磨得越细苦味成分释出越多粗磨：迅速滴落→冲煮出无杂味的干净味道咖啡粉若磨得较粗，注入的热水会迅速滴落，无法充分萃取出味道和香气成分。不过相对地杂味也不会完全释出，完成的咖啡具透明感、味道