玉米粉烫过后不能发酵。玉米粉不容易发酵。用开水烫过之后，里面的营养成分发生变化，蛋白质的变性d性降低，更难发酵。可以选择温水和面条，没有任何影响。如果是做玉米饼，最好用开水烫一下，这样口感会更软一些。

可以单独或者和其他的面粉掺和做成面制品，比如面条、饼、馒头、窝头、丝糕、发糕等。小米粉是由小米精加工制作而成的，是一种营养价值比较高的加工面粉，一般人群都可以食用。小可以单独或者和其他的面粉掺和做成面