赫山区美食

赫山区美食,第1张

赫山区美食有蝴蝶飘过河、白粒丸、刮凉粉、美味酥糖兰溪牛杂烩等。

1、蝴蝶飘过河:是益阳赫山湖乡人民一道风味独特,专门用来招待亲朋贵客的美味佳肴。这道菜是用洞庭湖区特有的才鱼制做成的。

2、白粒丸:是用大米磨浆搅糊,制作成的圆粒形米豆腐,这样制作的白粒丸,筋力好,形状圆,色泽白。用料十分讲究,选用优质整粒白米为原料。煮浆搅糊,干稀适度,一斤大米制作六斤白粒丸。

3、刮凉粉:是益阳街头一种传统的风味小吃。刮出来的凉粉,筋力好,又柔软,色泽也亮。它用蚕豆粉加工而成,是人们在夏日里最喜欢吃的一种清凉风味食品。要选用优质蚕豆磨浆,先用凉开水,将又白又细的砣粉化开,调成糊状,然后将滚开水倒入装糊的瓦钵中搅拌,拌得越匀越熟越好,干稀要适度,调拌成藕粉似的浸色,用筷子试浆,浆往下掉时,成砣不成线,调好浆后让浆冷却。然后将冷却的浆,翻过来扣在干净的食板上,再用布满圆眼的凉粉刮子,一下一下的刮成条,挑进碗里放佐料。

4、美味酥糖:美味酥糖,每袋内装芝麻、花生、豆蓉、桂花四种酥糖;规格一致,层次分明,气味香甜,营养丰富,独具风格。

5、兰溪牛杂烩:兰溪人练就了一手烹调加工牛内脏的好手艺。牛的肠肚心肺,牛鞭蹄筋,不同部位的原料,采用不同的烹调方法,炒、煮、炖、焖,牛杂大烩做出来浓香扑鼻,鲜美可口。

6、虾米辣椒糊:是赫山湖乡农民喜爱的一道家常风味菜,酸、甜、鲜、辣、香、色齐备,吃起来格外鲜美爽口,开胃增食。赫山农家以辣椒糊作菜,已有上千年的历史,它是在秋冬和青菜淡季吃的一种方便风味菜。

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