干鱼怎么炒才好吃

适量的鱼干、花椒、干辣椒、冰糖、豆瓣酱、醋、姜、蒜、料酒、胡椒粉。

所有的鱼干都是腌制的，需要提前浸泡一个小时以上，以免太咸。

将泡好的鱼块沥干，锅中放油，烧开，酌情多放油。在锅里把鱼煎至金黄色。炒久了，吃起来嫩嫩的。

差不多同时把多余的油倒掉，放在冰糖里翻炒，再继续翻炒一会儿。

加入料酒翻炒，加入姜、蒜、辣椒，翻炒干辣椒，加入少许豆瓣酱改善口感，适量加入醋，酸甜可口。翻炒片刻即可食用。