空心菜隔夜还可以吃吗

可以，但不建议食用。空心菜是绿叶植物，建议现炒现吃，炒熟变冷后会迅速变色，味道也会发生改变，将空心菜放在冰箱保存，不仅颜色和味道发生了改变，还可能会产生致病的亚硝酸盐，食用过夜空心菜后可能对健康不利。

吃不完的空心菜建议倒掉，放冰箱了也不要吃。从健康的角度来说，是不建议吃剩菜的，蔬菜最好吃新鲜的，隔夜不食，更何况空心菜的叶片鲜嫩，适宜炒后立食，如果一次性炒多了，不妨倒掉，下次再买空心菜食用。