电饭煲煮大碴子要多久

将电饭锅调至煮粥模式，时间调至2小时，每半小时搅拌一次。2小时后，就可以吃了。如果想软一点烂一点，2小时后可以换到烹饪模式，煮15分钟。

大扎子，东北方言，指大玉米粒，可制成大扎子粥、扎子条、梆子面饼，是东北特色食品。大渣需要提前泡透，充分吸水膨胀，然后粥就熟了。锅放入锅中后，用大火烧开，再用小火慢慢煮，直到变软。

大渣子需要提前泡好，让它们充分吸水膨胀，然后煮粥。锅入锅后，大火烧开，小火煨至软烂。泡大渣的时候，加点芸豆一起泡，煮出来的粥别有风味。

用小糠煮粥，放冷水里就行了，煮开后，小火煮一会儿。如果用高压锅，按照焖饭的方法掌握时间就行了，但是要加足水，因为是粥，不是焖饭。大渣子泡好后，也可以用高压锅煮粥。

长期食用这种玉米食品可能会导致烟酸缺乏症——糙皮病:皮炎、腹泻、痴呆。初期症状包括懒惰、食欲不振、嘴唇干裂、舌头肿胀疼痛等。如果病情继续发展，日光下会出现皮肤皮炎，面部、手、足会出现红肿、水泡、脱皮、褐色色素沉淀、粗糙、皱纹等症状。

要避免这种情况，最好的办法就是在玉米食物中加入一些碱，也就是在煮玉米做粥、糊状玉米粉、做馒头的时候，适量放一些碱。这样，玉米中的结合烟酸就可以释放成游离烟酸。一般带碱的玉米食品烟酸释放率可达37% ~ 43%，维生素B1和维生素B2得以保存，对营养十分有益。