餐饮营销只知道打折促销？难怪生意不好！

1.用品质提升价值感在消费升级的背景下，绿色健康成为餐饮的一大趋势，很多消费者更愿意为高品质食材买单。

餐厅可以把食材摆出来，这样顾客就能看得见新鲜食材。

既能提升食材品质、又强调了食材的原产地，虽然会一定程度上增加餐厅成本，但相应的收益也会增加，更重要的是提升了菜品在消费者心中的价值感，这种“价值感”会为餐厅带来更多意想不到的收益。

2.赋予产品高附加值产品都有价值与附加值的问题，顾客到餐厅吃饭，首先就会关注产品本身的价值，其次也会留意这种食品是否有营养价值、包装好不好、食用环境如何等等，这些就是附加值。

例如同样卖生煎包，一个是路边摊，一个是干净整洁高雅的餐厅，后者的客单价必然比前者高。

3.组合定价，捆绑销售提高客单价比较常见的方法就是推套餐。

如果说餐饮单品是“单兵”，套餐就是团队，通常情况下团队作战总是胜过单兵。

把不同商品集合在一起“组合定价”，可以最大化销售利益。

你的产品捆绑在更贵的商品上一起卖，或者提供套餐销售，同样可以有效的提升商铺的价值感。

通常，在推套餐时，会将饮料小吃等利润较高的产品和大众平价产品进行捆绑。

提高客单价之余，还能保证利润。

比如：麦当劳的薯条8元，香辣鸡腿堡单点16.5元，套餐一起点只需要19元你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条。

4.巧妙运用定价在市场营销学中，心理定价策略是一种很重要的定价方法。

你可以通过价格上的一点点微调，让整数数字减小0.1，价格上其实没有很多的差别，但是消费者心理上差别是巨大的，比如，定价19.9元的菜品要比定价20元的菜品购买率要高。

这和客户心理因素有密切关系。

定价19.9元，会让买家觉得购买，我这个产品不需要20元。

相较定价20元的产品，买家也会更愿意去购买19.9元的产品。

当然，餐饮经营中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。

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