螺蛳粉简单来说，就是用石螺和筒骨、鸡壳以及多种香料熬制而成；配菜有酸笋，腐竹，酸豆角，青菜等。
螺蛳粉酸辣爽口又不失螺鲜味。
螺肉熬烂后不适合食用，所以螺蛳粉一般是没螺肉的哦。
柳州街边的螺蛳粉店一般是这样的【测评标准】对于小编这些在广州打拼的柳州人来说，相对味道而言，螺蛳粉吃的更是思乡的情怀。
几年前广州只有零星几家螺蛳粉店，如今已增长数倍。
但一大波商家把桂林米粉加几颗螺再加些酸笋腐竹，就当螺蛳粉卖。
小编要想吃到正宗的螺蛳粉，只有一个途径：网购袋装螺蛳粉。
【九品测评】这次选取了有关部门评出的“袋装螺蛳粉大赛”中的3款金奖，5款银奖产品参评。
所有干粉提前5小时用冷水泡开，每碗用500ml开水煮汤。
从【份量】【米粉】【汤底】 【配菜】 四个方面进行测评。
测评人员包括柳州本地人，湖南人，湖北人，广东人。
【测评过程】拆包 各品牌内容总览1号一号份量中规中矩，内含一小包脱水蔬菜2号2号两点在于多了一大包脱水蔬菜以及少量螺肉3号发现猫腻，3号所有内容基本与1号一致，只是多了泡椒和螺肉4号螺肉 木耳 记住这个绿色的米粉包装5号螺肉份量相对比较多6号无论是粉，还是其他各种配料包，都明显多于其他品牌。
而且包装设计漂亮，很细心的配上了有意思的文字。
7号7号与4号内容基本重复，与4号相比缺少了一小包螺肉8号份量相对较多，更另人惊喜的是多了两颗卤鹌鹑蛋份量总评：虽然来自不同的牌子，但内容出现了基本一致的情况，虽然OEM的行为大家司空见惯。
但不免有些上当受骗的感觉，坑爹啊！！同一个躯体，不同的容颜！！总体份量：6号最良心，8号次之，其他的都差不多。
米粉：地道螺蛳粉，用的是陈年老米，失去了水份和粘性，加工成米粉后韧性十足，Qd爽口。
也有商家为降低成本采用玉米粉，粉质更d但失去了米香，质地透明；1，3，4，7号用的是陈年米粉，其中4，7号更细一些；其余均为玉米粉，其中2号比较粗一些。
汤底：汤底是所有粉面类精华所在，对螺蛳粉而言没有一个确切的标准，各家有各自的秘方和过人之处。
但好的汤底必须具备鲜和香基本要求。
1，4，5号偏酸，5汤比较淡；2号螺味稍浓但香精味很重；3号辣椒油很香且有泡椒香味但巨辣，螺味浓；6号香味最为浓郁，可能汤包份量大，偏咸；7号汤淡且偏鲜甜；8号油香味，螺味较淡。
配菜：1，2，3号均配有脱水蔬菜，其中2号量更多（这里特别说明柳州螺蛳粉青菜是必备的），1号酸笋老且不酸，2号各种配菜都很软。
4号木耳较多而且很脆。
2,3,4,5号配有螺肉（其实在柳州吃螺蛳粉是没有螺肉的）6号所有配菜量多且质量都不错。
7号豆角偏甜，酸笋爽脆。
8号花生较软豆角无味。
【测评结果】包装自带塑料碗一个，好评！但总体味道中规中矩。
妈妈再也不用担心我不洗碗了……包装自带插画，脱水蔬菜让它看上去更接近一碗完整的螺蛳粉，但香料味过重。
像一个看上去有容奶大的美女，却不好用啊……相比1号多了泡椒和螺肉，其他配料完全一致，但汤料包不同，香味浓郁。
足以证明汤底的重要性。
酸味盖过了螺香味，让整体味道大打折扣，唯一亮点是酸笋嫩，木耳脆……然而这些并没有什么卵用。
柳州老牌宾馆，之前以叉烧包成名。
整体偏淡且较酸。
这平淡的感觉就像是一部连续剧演到第二集，主角死了..the end这是大多数测评人员最喜欢的一款，量多又好吃，也是小编平时作为口粮的一个牌子，各方面都很不错，唯一的缺陷是粉质，居然用的是玉米粉……残念啊这是一家老牌的柳州螺蛳粉店，袋装版延续了实体店偏鲜甜的特点，在螺蛳粉这种重口味食物中，算是难得的小清新。
总体感觉油香味盖过了比较清淡的螺香，配菜不好是明显的软肋。
但还是喜欢你那放蛋……的粉样【编辑选择奖】：好欢螺螺蛳粉【最地道奖】：林螺轩螺蛳粉
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