这种野心在其全新茶饮品牌“小鹿茶”身上表现得更加疯狂。
9月3日，瑞幸咖啡在北京宣布旗下子品牌“小鹿茶”独立运营。
独立后，小鹿茶不仅拥有自己的独立品牌和独立门店，还将开放合伙人模式，茶饮品类也从原来的10余款扩大至超30种。
值得注意的是，小鹿茶自今年4月测试、7月才正式全国上线。
一经上线，借助瑞幸咖啡已有的近3000家门店就已经覆盖全国40个城市。
相比之下，目前市场估值90亿、排名靠前的喜茶2018年门店数量仅163家；被传有意明年赴美上市的网红新茶饮品牌“奈雪の茶”门店数在今年年底也才有望上升到400家。
短短几个月，瑞幸咖啡首席运营官刘剑表示，小鹿茶销售情况“远超预期”，而独立运营的目的就是“为了更好地扩大市场”。
同时，被强调的是，合伙人模式前期不收取任何加盟费，并将给予合伙人发展新客户的补贴——新客户首杯免费的费用由小鹿茶来承担。
显然，小鹿茶的打法不仅延续了“瑞幸式”疯狂，对于2018年才开启“新式茶饮元年”的中国市场来说，背靠瑞幸营销和资本输血的小鹿茶更堪称“航母级”选手。
市场震撼之余，小鹿茶合伙人模式扩张风险如何把控？瑞幸入局又会否再掀一场资本血战、甚至再造一个资本神话？成为多方关注的焦点。
复制瑞幸模式8月14日，瑞幸咖啡公布了上市以来的第一份财报。
自2018年1月开始在全国范围内开店，截至今年2季度末（6月底），瑞幸咖啡全国入驻40个城市、门店总数达到2963家且全部直营，这个速度在历史上已经是任何一家餐饮连锁企业都从未有过的纪录。
按照此前披露的计划，2019年瑞幸总门店数将超过4500家、2021年开店到10000家。
“但在我们看来，仍然觉得发展速度不够。
”刘剑直言。
据称，瑞幸每天还能够接到大量客户需求没有被满足的反馈，所以也才会推出全新的新零售合伙人模式，目的就是能够让门店扩张的速度更快，能在现有速度基础上触达到更多的客户。
刘剑将这种合伙人模式称作“行业首创”。
众所周知，传统加盟模式最大痛点在无法对加盟商形成有效品控；同时，往往需要一次性收取不菲的加盟费，导致加盟商风险大、负担重、收益低、合作不长久等难题。
不同于传统加盟，刘剑称，小鹿茶合伙人模式前期不收取任何加盟费，只有盈利后才会按照利润做一定比例的分成。
在分工上，合伙人也只需要负责门店选址和装修，以及在门店日常经营过程中承担产品制作和交付的职责，剩下的品牌营销、客户发展、数字化运营系统的开发迭代、供应链管理等，都将由小鹿茶来承担。
“现有的瑞幸咖啡已经应用非常成熟的一整套数字化运营系统，我们会把它完全复制到小鹿茶的门店上面，然后来提升它的管理效率和管控质量。
”刘剑如此解释。
换句话，新式茶饮界的“瑞幸”要来了。
而小鹿茶复制瑞幸模式的底层逻辑，也是基于完全的数字化运营，包含全部的APP线上交易、大数据计算、AI图像识别，以及生产设备的物联网化。
这是新餐饮未来发展的大势所趋，也正是该合伙人模式风险控制的核心所在。
值得一提的是，谈及合伙人模式，刘剑亦首次透露，瑞幸咖啡门店虽然仍然以自营为主，但未来也会在一些特殊地点开放合伙人模式，比如机场、火车站、医院或一些地标性建筑等。
在业内人士看来，瑞幸此举其实也并不意外，毕竟，起步于上世纪90年代，星巴克的特许经营业务形式就包括业务联盟、国际零售店许可、直销合资等。
对此，瑞幸咖啡内部人士则对《每日经济新闻》记者强调，不同于小鹿茶的开放合伙人模式，瑞幸咖啡在合伙人选择上会更加审慎和有条件性，一定是基于特殊地点的需要和资源的互补。
主攻下沉市场“瑞幸式”疯狂在小鹿茶身上的延续，离不开中国新式茶饮市场的迅猛发展。
去年底，美团点评的一份《2019中国饮品行业趋势发展报告》数据显示，2018年前三季度，全国现制茶饮门店数全面爆发达41万家，一年内增长74%。
而新增长主要来自新茶饮对常规饮料的替代和消费群体对“健康茶饮”的需求。
同时，随着城市人口数增长、城镇居民收入增加，数据显示，城市级别越低，现制茶饮门店增长越快速，其中，2018年第三季度相比2016年第三季度，北上广深全国现制茶饮城市门店数增长59%、新一线增长96%、二线增长120%、三线及以下城市增长最高为138%。
也正是在此背景下，近年来，以喜茶、奈雪の茶、乐乐茶等为代表的网红新茶饮品牌快速成为资本市场的新宠。
小鹿茶显然有备而来。
就独立后的小鹿茶门店和瑞幸咖啡门店区分来看，《每日经济新闻》记者注意到，二者从门店布局、产品设计和消费场景来说，都各有侧重。
具体而言，瑞幸咖啡门店显然侧重咖啡，只保留经典款小鹿茶产品；小鹿茶门店虽然也将销售瑞幸咖啡的全系列大师咖啡产品，但会开发一些新的茶饮类产品单独在小鹿茶门店售卖，茶饮品类从10余种扩充至超30种。
消费场景上，小鹿茶门店则侧重休闲，瑞幸咖啡门店将依旧侧重办公场景。
值得一提的是，在城市布局上，小鹿茶主攻下沉市场、明确会侧重二三四线城市，瑞幸咖啡则依然主打一二线城市。
业内认为，由于小规模经营、缺乏强大品牌、加盟品牌监管不足、缺乏高质量的产品供给和高效的供应链运营效率，三四线城市的消费需求远未被满足。
并且，还远未有特别强有力的市场占有者。
这不仅是小鹿茶的野心所在，当下新茶饮赛道上各路资本也都虎视眈眈，喜茶最近就正在传新一轮融资消息。
而就现金流方面，瑞幸咖啡Q2财报数据显示，截至2019年6月30日，现金及现金等价物和短期投资为人民币60.51亿元，其中现金为39.9亿元。
管理层预计，到今年第三季度，瑞幸咖啡产品净收入还将介于13.5亿元至14.5亿元之间。
在此背景下，小鹿茶扩张资金相对充裕，甚至能够支撑市场的新一轮补贴大战。
另一方面，被业内人士强调的是，无论瑞幸咖啡还是小鹿茶，疯狂扩张的背后，也是典型的规模经济。
据国盛证券研报数据，瑞幸二季度单店单日亏损额为555.2元，相比2019年一季度收窄725.5元。
而去年四个季度的单店单日净亏损分别为3762.8元、3232.8元、2431.4元和2306.9元。
按照瑞幸的预计，到今年三季度，其门店就将实现盈亏平衡。
在此目标下，小鹿茶狂奔、以新式茶饮作为另一重要抓手，将进一步帮助瑞幸开拓市场的广度和深度，甚至还有独立融资的空间。
但正如瑞幸CFO兼首席战略官Reinout Schakel在Q2财报分析上所坦言的，现在宏观环境压力较大，但是产品数量、便利性和价格优势越来越重要，为了实现瑞幸的增长趋势和盈利，继续进行投资非常重要。
比如推出新茶饮，但仍然需要在盈利和增长之间进行权衡。
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