关键控制点的管理办法和 *** 作控制程序

给你几点建议，希望有用：

1、找出要控制的质量/安全/环保等的关键控制点；

2、对各个控制点进行分级管理，一般分三级，有最主要的、一般的和影响程度较小的；

3、找出各控制点的主要责任人；

4、制定关键控制点管理、考核办法

5、实施监督考核，根据各级控制点的落实情况考核责任人

食品生产关键控制点及控制程序

目的：建立生产工艺中关键工序标准管理制度，使生产

工艺中关键工序管理规范化、制度化，防止生产过程产生差

错、减少质量事故。

范围：适用于食品生产过程的重要环节及关键工序。

责任：生产部、质量部、综合办公室、质监员。

内容：

l

、各关键工序必须按照”岗位 *** 作法”和“生产工艺

规程”严格要求，不得有差错。

2

、所属各关键工序的 *** 作工，不得擅离职守，在下一

班组未接班时，不得离开。如有违犯者，视其轻重，给予经

济制裁或行政处分，由综合办公室执行。

3

、各种监控项目由车间主任和车间质监员随时随地抽

查，严格执行公司规定的监控要点。如有一项不符要求者，

必须整批返工，并不得将原材料流入下道工序，返工费用由

直接责任人承担。

4

、质量部有权对监控点进行检查、督促。不定期地进

行检查，其间如有不符规定者，追究其车间主任、质监员责

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